Mamaliguta cu branza (ca la bunica).

Mămăliguță cu brânză (ca la bunica)

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4-6

Mămăliguța cu brânză este un preparat tradițional care ne aduce aminte de zilele petrecute în bucătăriile bunicilor, unde aroma mâncărurilor simple și gustoase umplea aerul. Această rețetă nu este doar o simplă masă, ci o călătorie în timp, plină de nostalgie și confort. Este perfectă pentru o cină în familie sau când ai nevoie de un preparat reconfortant după o zi lungă.

Ingrediente:

- Brânză de burduf (sau brânză telemea, după preferință)
- Cârnați afumați (sau cârnați proaspeți, dacă preferați)
- Slănină (ideal ar fi slănina afumată pentru un gust mai intens)
- Făină de porumb (mălai)
- Sare (după gust)
- Apă (aproximativ 1 litru, dar ajustează în funcție de consistența dorită)

Utensile necesare:

- Tigaie pentru prăjit
- Tuci sau o oală mare pentru fiert mămăliga
- Lingură de lemn
- Vas rezistent la căldură pentru servire

Preparare:

1. Pregătește ingredientele: Taie slănina în cubulețe și cârnații în felii subțiri. Aceste ingrediente vor adăuga savoare și textură mămăligii tale, așa că nu te zgârci la cantitate!

2. Prăjește slănina și cârnații: Într-o tigaie, pune slănina și cârnații la prăjit la foc mediu. Lasă-le să se rumenească bine, până când slănina devine crocantă și cârnații își eliberează aromele. Mirosul va fi irezistibil!

3. Fierbe apa pentru mămăligă: Într-un tuci, adaugă apă suficientă pentru a obține o mămăligă moale. Pune sare după gust și adu apa la punctul de fierbere. Aici, bunica spunea că secretul este să adaugi malaiul în ploaie, pentru a evita formarea cocoloașelor.

4. Prepararea mămăligii: Când apa fierbe, adaugă făina de porumb în ploaie, amestecând constant cu o lingură de lemn. Gătește mămăliga timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, până când devine consistentă și moale, așa cum îi spunea bunica „mămăliga slobozită”.

5. Asamblarea: Într-un vas, faramită brânza de burduf pe fund. Deasupra, adaugă un strat de mămăligă fierbinte, uniformizându-l cu lingura. Pune câteva felii de cârnați prăjiți și slănină crocantă, urmate de un alt strat de brânză. Continuă cu straturi de mămăligă, cârnați și brânză, până termini ingredientele. Cel mai bine este să ai 2-3 straturi.

6. La final: Pe ultimul strat de mămăligă, adaugă restul de cârnați, slănină și brânză. Pune capacul peste vas și lasă-l la cald timp de 5 minute. Dacă vrei să îți impresionezi prietenii, poți introduce vasul în cuptor pentru 5-10 minute la 180°C pentru a obține o crustă aurie și brânza topită.

Servire:

Mămăliguța cu brânză se servește fierbinte, direct din vas, cu o lingură. Este delicioasă alături de o salată de roșii sau murături pentru un contrast de texturi și arome. Dacă vrei să adaugi o notă de prospețime, poți presăra puțin mărar sau pătrunjel proaspăt deasupra.

Sfaturi practice:

- Pentru o mămăligă mai cremoasă: Poți adăuga un strop de lapte sau smântână în timpul preparării mămăligii.
- Variații: În loc de cârnați, poți folosi ciuperci sotate sau alte legume prăjite pentru o variantă vegetariană.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de mămăligă conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de brânză și slănină utilizată. Este o sursă bună de carbohidrați, dar consumul moderat este recomandat, mai ales pentru cei care țin la dietă.

Întrebări frecvente:

- Se poate congela mămăligă? Nu este recomandat, deoarece texturează se poate schimba. Îți sugerăm să o prepari proaspătă.
- Pot folosi alt tip de brânză? Sigur! Brânza feta sau brânza de vaci sunt alternative excelente.

Mămăliguța cu brânză este mai mult decât o rețetă; este o experiență culinară care îți va aduce aminte de „acasă”. Așa că îmbracă-ți sortul, adună ingredientele și bucură-te de fiecare pas al preparării!