Polenta z serem (jak u babci).

Mămăliguță z serem (jak u babci)

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4-6

Mămăliguță z serem to tradycyjne danie, które przypomina nam o dniach spędzonych w kuchniach babć, gdzie aromat prostych i smacznych potraw wypełniał powietrze. Ten przepis to nie tylko proste danie, ale podróż w czasie, pełna nostalgii i komfortu. Idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub gdy potrzebujesz pocieszającego dania po długim dniu.

Składniki:

- Ser owczy (lub ser telemea, według preferencji)
- Kiełbasy wędzone (lub świeże kiełbasy, jeśli wolisz)
- Słonina (najlepiej wędzona dla intensywniejszego smaku)
- Mąka kukurydziana (mălai)
- Sól (do smaku)
- Woda (około 1 litra, ale dostosuj w zależności od pożądanej konsystencji)

Niezbędne narzędzia:

- Patelnia do smażenia
- Garnek lub duży gar do gotowania mămăligi
- Drewniana łyżka
- Naczynie odporne na ciepło do serwowania

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: Pokrój słoninę w kostkę, a kiełbasy w cienkie plastry. Te składniki dodadzą smaku i tekstury twojej mămălidze, więc nie oszczędzaj na ilości!

2. Smaż słoninę i kiełbasy: Na patelni smaż słoninę i kiełbasy na średnim ogniu. Pozwól im dobrze się zarumienić, aż słonina stanie się chrupiąca, a kiełbasy uwolnią swoje aromaty. Zapach będzie nieodparty!

3. Gotuj wodę na mămăligę: W garnku dodaj wystarczającą ilość wody, aby uzyskać miękką mămăligę. Dodaj sól do smaku i doprowadź wodę do wrzenia. Tutaj babcia mówiła, że sekretem jest dodanie mąki kukurydzianej w deszczu, aby uniknąć powstawania grudek.

4. Przygotowanie mămăligi: Gdy woda wrze, dodawaj mąkę kukurydzianą w deszczu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gotuj mămăligę przez 10-15 minut, często mieszając, aż stanie się gęsta i miękka, tak jak mówiła babcia, "mămăliga slobozită".

5. Składanie: W naczyniu pokrusz ser owczy na dnie. Na wierzchu dodaj warstwę gorącej mămăligi, wyrównując ją łyżką. Połóż kilka plasterków smażonej kiełbasy i chrupiącej słoniny, a następnie kolejną warstwę sera. Kontynuuj z warstwami mămăligi, kiełbas i sera, aż skończysz składniki. Najlepiej mieć 2-3 warstwy.

6. Na koniec: Na ostatniej warstwie mămăligi dodaj resztę kiełbas, słoniny i sera. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw w cieple na 5 minut. Jeśli chcesz zaimponować przyjaciołom, możesz włożyć naczynie do piekarnika na 5-10 minut w 180°C, aby uzyskać złotą skórkę i roztopiony ser.

Serwowanie:

Mămăliguță z serem podaje się na gorąco, bezpośrednio z naczynia, łyżką. Jest pyszna w połączeniu z sałatką pomidorową lub kiszonkami dla kontrastu tekstur i aromatów. Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, możesz posypać odrobiną koperku lub świeżej pietruszki na wierzchu.

Praktyczne porady:

- Aby uzyskać bardziej kremową mămăligę: Możesz dodać odrobinę mleka lub śmietany podczas przygotowywania mămăligi.
- Warianty: Zamiast kiełbas, możesz użyć smażonych grzybów lub innych smażonych warzyw dla wegetariańskiej wersji.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja mămăligi zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytego sera i słoniny. Jest dobrym źródłem węglowodanów, ale zaleca się umiarkowane spożycie, szczególnie dla osób dbających o dietę.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mămăligę można zamrażać? Nie jest to zalecane, ponieważ tekstura może się zmienić. Sugerujemy przygotowanie jej na świeżo.
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Oczywiście! Ser feta lub twaróg to doskonałe alternatywy.

Mămăliguță z serem to więcej niż przepis; to kulinarne doświadczenie, które przypomni ci o "domu". Więc załóż fartuch, zbierz składniki i ciesz się każdym krokiem przygotowania!