Polenta au fromage (comme le faisait mamie).

Polenta au Fromage (Style Grand-Mère)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

La polenta au fromage est un plat traditionnel qui nous rappelle les jours passés dans les cuisines de nos grands-mères, où l'arôme des plats simples et savoureux remplissait l'air. Cette recette n'est pas qu'un simple repas, mais un voyage dans le temps, plein de nostalgie et de réconfort. Elle est parfaite pour un dîner en famille ou lorsque vous avez besoin d'un plat réconfortant après une longue journée.

Ingrédients :

- Fromage de brebis (ou fromage telemea, selon préférence)
- Saucisses fumées (ou saucisses fraîches, si vous préférez)
- Lard (idéalement fumé pour une saveur plus intense)
- Semoule de maïs (polenta)
- Sel (au goût)
- Eau (environ 1 litre, mais ajustez selon la consistance désirée)

Ustensiles nécessaires :

- Poêle
- Grande casserole pour faire bouillir la polenta
- Cuillère en bois
- Plat résistant à la chaleur pour servir

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Coupez le lard en petits cubes et les saucisses en fines tranches. Ces ingrédients ajouteront de la saveur et de la texture à votre polenta, alors ne soyez pas avare sur la quantité !

2. Faites frémir le lard et les saucisses : Dans une poêle, ajoutez le lard et les saucisses et faites-les frémir à feu moyen. Laissez-les bien dorer jusqu'à ce que le lard devienne croustillant et que les saucisses libèrent leurs arômes. L'odeur sera irrésistible !

3. Faites bouillir de l'eau pour la polenta : Dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une polenta souple. Ajoutez du sel au goût et portez l'eau à ébullition. Ici, grand-mère disait que le secret était d'ajouter la semoule de maïs en pluie, pour éviter la formation de grumeaux.

4. Préparation de la polenta : Lorsque l'eau bout, ajoutez la semoule de maïs en pluie, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Faites cuire la polenta pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et douce, comme grand-mère l'appelait "polenta lâche."

5. Assemblage : Dans un plat, émiettez le fromage de brebis au fond. Par-dessus, ajoutez une couche de polenta chaude, en l'aplanissant avec la cuillère. Placez quelques tranches de saucisses frites et de lard croustillant, suivies d'une autre couche de fromage. Continuez avec des couches de polenta, saucisses et fromage jusqu'à ce que vous ayez épuisé les ingrédients. Il est préférable d'avoir 2-3 couches.

6. Enfin : Sur la dernière couche de polenta, ajoutez le reste des saucisses, du lard et du fromage. Couvrez le plat et laissez-le au chaud pendant 5 minutes. Si vous voulez impressionner vos amis, vous pouvez mettre le plat au four pendant 5-10 minutes à 180°C pour obtenir une croûte dorée et du fromage fondu.

Service :

La polenta au fromage se sert chaude, directement du plat, avec une cuillère. Elle est délicieuse accompagnée d'une salade de tomates ou de cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer un peu d'aneth ou de persil frais sur le dessus.

Conseils pratiques :

- Pour une polenta plus crémeuse : Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème aigre pendant la préparation de la polenta.
- Variantes : Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser des champignons sautés ou d'autres légumes frits pour une option végétarienne.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de polenta contient environ 350-400 calories, selon la quantité de fromage et de lard utilisée. C'est une bonne source de glucides, mais une consommation modérée est recommandée, surtout pour ceux qui suivent un régime.

Questions fréquentes :

- Peut-on congeler la polenta ? Ce n'est pas recommandé, car la texture peut changer. Nous vous suggérons de la préparer fraîche.
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Bien sûr ! Le fromage feta ou le fromage cottage sont d'excellentes alternatives.

La polenta au fromage est plus qu'une recette ; c'est une expérience culinaire qui vous rappellera "chez vous." Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et profitez de chaque étape de la préparation !