Plăcinte de bledo rojo y/o queso

Name: Plăcinte de bledo rojo y/o queso
Ingredients: 1 kg de harina blanca; 25 g de levadura fresca; 500 ml de agua templada; 1 cucharada de azúcar; 3 cucharadas de semillas de lino; 1/2 cucharadita de sal; 3-4 cucharadas de aceite; 300 g de queso telemea; 200 g de queso de burduf; 15 g de eneldo fresco; 100 g de nata agria; 500 g de bledo rojo; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 150 ml de aceite

Aperitivos - Plăcinte de bledo rojo y/o queso por Carmina C. - Recetas Recipia

Las plăcinte de bledo rojo y/o queso son unas empanadas rumanas que se fríen en la sartén hasta que quedan doradas a manchas. La masa con levadura queda tierna y el relleno de queso y eneldo, cremoso; puedes preparar uno de los rellenos o los dos. Yo elijo las hojas jóvenes, sin zonas amarillentas. Preparación: 55 minutos. Cocción: 76 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 191 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 400 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina blanca
25 g de levadura fresca
500 ml de agua templada
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de semillas de lino
1/2 cucharadita de sal
3-4 cucharadas de aceite

Para el relleno de queso

300 g de queso telemea
200 g de queso de burduf
15 g de eneldo fresco
100 g de nata agria

Para el relleno de bledo

500 g de bledo rojo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Para freír

150 ml de aceite

Preparación

1. Mezcla la levadura con 1/2 cucharadita de sal y el azúcar. Vierte el agua templada y añade las semillas de lino, la harina y 3-4 cucharadas de aceite. Amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica, luego tápala y déjala levar 60 minutos. 2. Retira los tallos gruesos del bledo, lava las hojas bajo el chorro de agua fría y pícalas finas. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga el bledo durante 12 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta. Salpimienta con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 4. Ralla el queso telemea y mézclalo con el queso de burduf, el eneldo picado y la nata agria. 5. Divide la masa en 16 porciones, más o menos del tamaño de una manzana. Estira cada porción, pon el relleno en una mitad, luego dóblala y sella los bordes. 6. Calienta poco a poco el aceite para freír en una sartén, usando como máximo 150 ml. Fríe cada empanada unos 4 minutos, 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retíralas y déjalas sobre papel absorbente.

Notas

La masa contiene gluten y el relleno de queso lleva lácteos. Para una versión sin lácteos, rellena todas las empanadas con bledo. Las hojas jóvenes son más tiernas; las grandes pueden necesitar unos minutos más para ablandarse. Después de lavarlas, escúrrelas bien para que el agua no alargue el tiempo de rehogado. Si el telemea está muy salado, déjalo 10 minutos en agua fría y escúrrelo antes de rallarlo. Como unas tortas rellenas, se comen fácilmente con la mano, pero el interior es más tierno que el de una torta sencilla. Sírvelas con yogur natural o una ensalada verde. Empieza con la masa algo más de tres horas antes de comer y, si reduces las cantidades, mantén el mismo tamaño de las porciones. Una vez frías, guarda las empanadas en la nevera como máximo 3 días.