Plăcinte mit rotem Amarant und/oder Käse

Zutaten

Für den Teig

• 1 kg Weizenmehl
• 25 g frische Hefe
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Leinsamen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3-4 Esslöffel Öl

Für die Käsefüllung

• 300 g Telemea
• 200 g Brânză de burduf
• 15 g frischer Dill
• 100 g saure Sahne

Für die Amarantfüllung

• 500 g roter Amarant
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zum Braten

• 150 ml Öl

Zubereitung

1. Verrühre die Hefe mit 1/2 Teelöffel Salz und dem Zucker. Gieße das lauwarme Wasser dazu und gib dann Leinsamen, Mehl und 3-4 Esslöffel Öl hinzu. Knete den Teig 10 Minuten, bis er elastisch ist, decke ihn dann ab und lass ihn 60 Minuten gehen. 2. Entferne die dicken Stiele vom Amarant, wasche die Blätter unter kaltem fließendem Wasser und hacke sie fein. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste den Amarant 12 Minuten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Würze mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 4. Reibe den Telemea und vermische ihn mit dem Brânză de burduf, dem gehackten Dill und der sauren Sahne. 5. Teile den Teig in 16 Stücke, etwa so groß wie ein Apfel. Rolle jedes Stück aus, gib die Füllung auf eine Hälfte, klappe den Teig dann zusammen und drücke die Ränder fest. 6. Erhitze das Frittieröl nach und nach in einer Pfanne und verwende höchstens 150 ml. Brate jedes Fladenbrot etwa 4 Minuten, jeweils 2 Minuten pro Seite, bis es gebräunt ist. Lass die Fladenbrote auf Küchenpapier abtropfen.