Paté de pavo en hojaldre

Haggis de pavo en masa de hojaldre – Una receta llena de sabor para momentos inolvidables

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 8

Si buscas una receta que combine la tradición con un toque de innovación, el haggis de pavo en masa de hojaldre es la elección perfecta. Esta receta no solo es deliciosa, sino también una maravillosa manera de utilizar las vísceras del pavo, llevándolas al centro de tu mesa. El haggis tiene una rica historia, siendo un plato tradicional servido en ocasiones festivas o reuniones familiares, y es conocido por su fina textura y su intenso sabor.

Ingredientes necesarios

- 500 g de vísceras de pavo (hígado, molleja, corazón)
- 2 cebollas rojas
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 huevos crudos
- 4 huevos cocidos
- 4 piezas de pimiento morrón en escabeche
- 1 zanahoria cocida
- 1/2 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 250 g)
- Sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce, orégano (al gusto)
- 2 hojas de laurel
- 1.5 L de agua

Utensilios necesarios

- Una olla grande para hervir
- Un procesador de alimentos o una tabla de cortar y cuchillo
- Un molde de silicona o una bandeja para hornear
- Papel de hornear (opcional)
- Cuchara de madera para mezclar

Pasos para la preparación

1. Hervir las vísceras: Comienza colocando las vísceras de pavo en agua con sal, junto con 2 hojas de laurel y una zanahoria pelada. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Este paso asegurará un sabor intenso y una textura perfecta para el haggis.

2. Enfriar y preparar la mezcla: Después de hervir, escurre el agua y deja enfriar las vísceras. Este es un paso esencial, ya que las vísceras deben estar lo suficientemente frías para poder manipularlas. Mientras se enfrían, puedes picar la cebolla y el ajo.

3. Mezclar los ingredientes: Una vez que las vísceras se hayan enfriado, colócalas en el procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo picados. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. Agrega el perejil finamente picado y sazona con sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce y orégano al gusto. Finalmente, incorpora los dos huevos crudos.

4. Preparar los huevos cocidos: Hierve los 4 huevos restantes durante 10 minutos hasta que estén duros, luego pélalos con cuidado.

5. Montar el haggis: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Extiende la masa de hojaldre y forra los lados del molde de silicona. Agrega la mitad de la mezcla de vísceras, luego coloca los huevos cocidos en cada pimiento morrón en escabeche, asegurándote de distribuirlos uniformemente a lo largo del molde. Completa con cuartos de zanahoria cocida y luego cubre con la mezcla restante de haggis. Pellizca los bordes de la masa para sellar el haggis y colócalo en el horno.

6. Hornear el haggis: Deja que el haggis se hornee durante 35 minutos o hasta que la masa se torne dorada y crujiente. Es importante no abrir el horno en los primeros 25 minutos para permitir que la masa suba uniformemente.

7. Enfriar y servir: Una vez que el haggis esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retíralo con cuidado. Se sirve frío, acompañado de tomates frescos o una ensalada verde crujiente.

Consejos útiles

- Ingredientes frescos: Siempre utiliza vísceras frescas para un sabor más intenso. Las vísceras congeladas pueden afectar la textura.
- Variación con cebolla verde: Si deseas agregar un toque de frescura, puedes reemplazar la cebolla común con cebolla verde y ajo verde. Estos aportarán un sabor más vibrante.
- Adición de arroz o pan: Para mejorar la textura del haggis, puedes agregar media taza de arroz cocido o unas rebanadas de pan empapadas en caldo y escurridas. Estos ayudarán a unir la mezcla.

Beneficios nutricionales

El haggis de pavo es una opción saludable, rica en proteínas, vitaminas B y minerales esenciales. Las vísceras son una excelente fuente de hierro, lo que convierte este plato en una opción ideal para quienes necesitan un aporte adicional de hierro en su dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, también puedes usar pollo o carne de res, pero el sabor será diferente. Las vísceras de pavo aportan un sabor único.

2. ¿Cómo puedo conservar el haggis?
El haggis se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno para restaurar su textura crujiente.

3. ¿Con qué puedo acompañar el haggis?
El haggis de pavo combina perfectamente con una ensalada verde fresca o verduras en escabeche. Una botella de vino blanco seco o un vaso de jugo de tomate pueden complementar la comida.

Conclusión

El haggis de pavo en masa de hojaldre es una receta simple pero sofisticada, perfecta para ocasiones especiales o para una comida familiar. Esta combinación de texturas y sabores ricos te transportará atrás en el tiempo, trayendo recuerdos de festividades pasadas con seres queridos. Prueba esta receta y disfruta de un plato sabroso, saludable y lleno de tradición!