Patê de peru em massa folhada

Pâté de peru em massa folhada – Uma receita cheia de sabor para momentos inesquecíveis

Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Número de porções: 8

Se você está à procura de uma receita que combine tradição com um toque de inovação, o pâté de peru em massa folhada é a escolha perfeita. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de aproveitar as vísceras do peru, trazendo-as para o centro da sua mesa. O pâté tem uma rica história, sendo um prato tradicional servido em momentos festivos ou em família, e é conhecido pela sua textura fina e sabor intenso.

Ingredientes necessários

- 500 g de vísceras de peru (fígado, moela, coração)
- 2 cebolas roxas
- 1 cabeça de alho
- 1 maço de salsa fresca
- 2 ovos crus
- 4 ovos cozidos
- 4 pedaços de pimentão em conserva
- 1 cenoura cozida
- 1/2 pacote de massa folhada (aproximadamente 250 g)
- Sal, pimenta, tomilho, páprica doce, orégano (a gosto)
- 2 folhas de louro
- 1,5 L de água

Utensílios necessários

- Uma panela grande para ferver
- Um processador de alimentos ou uma tábua e uma faca
- Uma forma de silicone ou uma assadeira
- Papel manteiga (opcional)
- Colher de madeira para misturar

Passos de preparação

1. Cozinhe as vísceras: Comece colocando as vísceras de peru em água com sal, junto com 2 folhas de louro e uma cenoura descascada. Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Esta etapa garantirá um sabor intenso e uma textura perfeita para o pâté.

2. Esfrie e prepare a mistura: Após cozinhar as vísceras, escorra a água e deixe esfriar. Esta é uma etapa essencial, pois as vísceras devem estar frias o suficiente para serem manuseadas. Enquanto esfriam, você pode picar a cebola e o alho.

3. Misture os ingredientes: Assim que as vísceras estiverem frias, coloque-as no processador de alimentos junto com a cebola e o alho picados. Misture tudo até obter uma mistura homogênea. Adicione a salsa picada e tempere com sal, pimenta, tomilho, páprica e orégano a gosto. Por fim, incorpore os dois ovos crus.

4. Prepare os ovos cozidos: Cozinhe os 4 ovos restantes por 10 minutos, até que fiquem duros, e depois descasque-os cuidadosamente.

5. Monte o pâté: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Abra a massa folhada e forre as laterais da forma de silicone. Adicione metade da mistura de vísceras, depois coloque os ovos cozidos em cada pedaço de pimentão em conserva, tomando cuidado para distribuí-los uniformemente ao longo da forma. Complete com pedaços de cenoura cozida e depois cubra com o restante da mistura de pâté. Dobre as bordas da massa para fechar o pâté e leve ao forno.

6. Asse o pâté: Deixe o pâté assar por 35 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. É importante não abrir o forno nos primeiros 25 minutos, para permitir que a massa cresça uniformemente.

7. Esfrie e sirva: Após o pâté estar pronto, deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois retire-o com cuidado. Sirva frio, acompanhado de tomates frescos ou uma salada verde crocante.

Dicas úteis

- Ingredientes frescos: Sempre use vísceras frescas para um sabor mais intenso. Viscera congelada pode afetar a textura.
- Versão com cebola verde: Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode substituir a cebola comum por cebola verde e alho verde. Isso dará um sabor mais vibrante.
- Adição de arroz ou pão: Para melhorar a textura do pâté, você pode adicionar meia xícara de arroz cozido ou algumas fatias de pão embebidas em caldo e espremidas. Isso ajudará a ligar a mistura.

Benefícios nutricionais

O pâté de peru é uma escolha saudável, rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais. As vísceras são uma excelente fonte de ferro, tornando este prato uma opção ideal para aqueles que precisam de um aporte adicional de ferro na dieta.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você também pode usar carne de frango ou de boi, mas o sabor será diferente. As vísceras de peru trazem um aroma único.

2. Como posso armazenar o pâté?
O pâté pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Você pode aquecê-lo no forno para restaurar a textura crocante.

3. Com o que posso acompanhar o pâté?
O pâté de peru combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou legumes em conserva. Uma garrafa de vinho branco seco ou um copo de suco de tomate podem complementar a refeição.

Conclusão

O pâté de peru em massa folhada é uma receita simples, mas sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço em família. Esta combinação de texturas e sabores ricos irá transportá-lo de volta no tempo, trazendo lembranças de festas passadas com os entes queridos. Experimente esta receita e desfrute de um prato saboroso, saudável e cheio de tradição!