Yufka içinde hindi pâté

Yufka hamurunda hindi içi – Unutulmaz anlar için dolu bir lezzet tarifi

Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Eğer gelenek ile yeniliği harmanlayan bir tarif arıyorsanız, yufka hamurunda hindi içi tam size göre. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda hindinin iç organlarını değerlendirmenin harika bir yolu, onları masanızın merkezine getiriyor. Hindi içi, zengin bir tarihe sahip olup, genellikle bayramlarda veya aile yemeklerinde sunulan geleneksel bir yemektir ve ince dokusu ile yoğun tadı ile bilinir.

Gerekli malzemeler

- 500 g hindi iç organları (karaciğer, mide, kalp)
- 2 kırmızı soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 demet taze maydanoz
- 2 çiğ yumurta
- 4 haşlanmış yumurta
- 4 parça turşu biber
- 1 haşlanmış havuç
- 1/2 paket yufka hamuru (yaklaşık 250 g)
- Tuz, karabiber, kekik, tatlı toz biber, origanum (damak tadına göre)
- 2 defne yaprağı
- 1,5 L su

Gerekli araçlar

- Büyük bir tencere
- Bir mutfak robotu veya bir kesme tahtası ve bıçak
- Silikon kalıp veya bir fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı (isteğe bağlı)
- Karıştırmak için tahta kaşık

Hazırlık adımları

1. İç organları haşlayın: Öncelikle hindi iç organlarını tuzlu suya, 2 defne yaprağı ve bir soyulmuş havuç ile birlikte koyun. Kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Bu aşama, içe yoğun bir aroma ve mükemmel bir doku kazandıracaktır.

2. Soğutun ve karışımı hazırlayın: İç organlar haşlandıktan sonra suyu süzün ve soğumaya bırakın. Bu aşama çok önemlidir, çünkü iç organların elle tutulacak kadar soğuk olması gerekir. Soğurken, soğanı ve sarımsağı doğrayabilirsiniz.

3. Malzemeleri karıştırın: İç organlar soğuduktan sonra, mutfak robotuna yerleştirip doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve tuz, karabiber, kekik, tatlı toz biber ve origanum ile tatlandırın. Son olarak, iki çiğ yumurtayı karışıma ekleyin.

4. Haşlanmış yumurtaları hazırlayın: Kalan 4 yumurtayı 10 dakika haşlayın, sertleşene kadar, sonra dikkatlice soyun.

5. Pâté’yi birleştirin: Fırını 180 derece Celsius’a önceden ısıtın. Yufka hamurunu açın ve silikon kalıbın kenarlarını kaplayın. İç organ karışımının yarısını ekleyin, ardından haşlanmış yumurtaları her turşu biberin içine yerleştirin, kalıbın içinde eşit şekilde yerleştirmeye dikkat edin. Haşlanmış havuç parçaları ile tamamlayın ve ardından geri kalan iç karışımını kapatın. Hamurun kenarlarını kapatın ve fırına koyun.

6. Pâté’yi pişirin: Pâté’yi 35 dakika veya hamur altın rengi alana kadar pişirin. Hamurun eşit şekilde kabarması için ilk 25 dakika fırını açmamaya dikkat edin.

7. Soğutun ve servis edin: Pâté hazır olduktan sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın. Soğuk olarak, taze domatesler veya çıtır yeşil salata ile servis edin.

Faydalı ipuçları

- Taze malzemeler: Her zaman daha yoğun bir tat için taze iç organlar kullanın. Dondurulmuş iç organlar dokuyu etkileyebilir.
- Yeşil soğan versiyonu: Biraz tazelik eklemek isterseniz, normal soğanı yeşil soğan ve yeşil sarımsak ile değiştirebilirsiniz. Bu, daha canlı bir aroma verecektir.
- Pirinç veya ekmek eklemek: Pâté’nin dokusunu iyileştirmek için, yarım fincan haşlanmış pirinç veya birkaç dilim ekmek ekleyebilirsiniz. Bu, karışımın bağlanmasına yardımcı olacaktır.

Besin faydaları

Hindi pâté’si, sağlıklı bir seçimdir, protein, B vitaminleri ve temel mineraller açısından zengindir. İç organlar mükemmel bir demir kaynağıdır, bu da bu yemeği diyetinde ek demir ihtiyacı olanlar için ideal bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya sığır eti de kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Hindi iç organları benzersiz bir aroma sunar.

2. Pâté’yi nasıl saklayabilirim?
Pâté, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Pâté’yi ne ile eşleştirebilirim?
Hindi pâté’si taze yeşil salata veya turşu sebzelerle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Bir şişe kuru beyaz şarap veya bir bardak domates suyu yemeği tamamlayabilir.

Sonuç

Yufka hamurunda hindi içi, özel günler veya aile yemekleri için mükemmel, basit ama şık bir tariftir. Bu doku ve zengin aromaların kombinasyonu, sizi geçmişe götürerek sevdiklerinizle geçirdiğiniz bayram anılarını hatırlatır. Bu tarifi deneyin ve lezzetli, sağlıklı ve geleneksel bir yemeğin tadını çıkarın!