Paté de Judías Verdes

Los frijoles son un ingrediente versátil y rico en nutrientes, y nuestra receta se convierte en un verdadero festín. Comenzamos eligiendo los frijoles adecuados, preferiblemente frijoles blancos o frijoles rojos, que añadirán una textura cremosa al plato. Lavamos los frijoles bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, los ponemos a hervir en una olla con agua fría, añadiendo una cucharadita de sal para realzar el sabor.

Hervimos los frijoles a fuego medio, teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso, para que se mantengan enteros y firmes. Después de unos 30-40 minutos, verificamos la consistencia, y cuando los frijoles se vuelven tiernos pero no se aplastan, los retiramos del fuego. Los dejamos enfriar en un colador, permitiendo que escurran bien el agua. Este paso es esencial para asegurarnos de que el plato no esté aguado.

Mientras tanto, nos ocupamos de la mayonesa. Podemos optar por usar mayonesa comprada en la tienda o hacerla en casa. Si elegimos la versión casera, necesitaremos un huevo, aceite, una cucharadita de mostaza, jugo de limón y sal. En un tazón profundo, ponemos el huevo y la mostaza, comenzamos a mezclar con una batidora a baja velocidad, añadiendo el aceite gradualmente hasta obtener una emulsión espesa y cremosa. Finalmente, añadimos el jugo de limón y la sal al gusto.

Después de que los frijoles se hayan enfriado completamente y se hayan escurrido bien, los picamos finamente, teniendo cuidado de no aplastarlos demasiado. De igual manera, picamos una cebolla, que añadirá un sabor extra y un contraste agradable de texturas. Mezclamos los frijoles picados con la cebolla y la mayonesa preparada anteriormente, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Finalmente, probamos la mezcla y añadimos sal adicional si es necesario para lograr el equilibrio perfecto de sabores.

Servimos el plato en una hermosa bandeja, decorado con hojas frescas de perejil o eneldo, dándole un toque de frescura. Este plato se puede disfrutar tanto como aperitivo como guarnición junto a carnes a la parrilla o verduras. Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!