Pâté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo: Una delicia casera

El paté de hígado de pollo es una excelente opción para impresionar a tus invitados o para darte un capricho con un bocadillo fino en casa. Además, prepararlo en casa te da control sobre los ingredientes, eliminando aditivos y conservantes. Esta receta es simple, rápida y llena de sabor, transformando el hígado de pollo en el paté más cremoso y delicioso que hayas probado. Te invito a descubrir los pasos para crear una delicadeza excepcional, perfecta para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios

- 500 g de hígado de pollo fresco
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 5 dientes de ajo, machacados
- 100 ml de vino blanco (opcional pero recomendado)
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Albahaca seca, sal y pimienta al gusto
- 100 ml de agua

Utensilios necesarios

- Sartén profunda
- Espátula de madera
- Licuadora o procesador de alimentos
- Plato para enfriar el hígado
- Tarro con tapa para almacenar el paté

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando el hígado de las membranas o vasos sanguíneos. Enjuágalo bien bajo agua fría y déjalo escurrir. La cebolla debe estar picada finamente y el ajo, machacado.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén profunda, derrite 100 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que la cebolla caramelizada añadirá un sabor dulce y profundo al paté.

3. Cocción del hígado: Agrega el hígado a la sartén y cocina hasta que cambie de color, aproximadamente 5-10 minutos. Es importante no cocinar el hígado demasiado para que no se vuelva seco. Cuando el hígado esté casi listo, agrega sal al gusto.

4. Añadiendo el vino y el ajo: Una vez que el hígado ha cambiado de color, agrega el ajo machacado, el vino blanco y el agua. Deja que todo hierva a fuego lento, cubierto, durante 10-15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y el hígado esté bien cocido. El vino no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a ablandar el hígado.

5. Enfriar y mezclar: Una vez que el hígado esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo enfriar en un plato. Después de que se haya enfriado, agrega el hígado, la cebolla sofrita y el líquido de la sartén a la licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Si deseas una textura más cremosa, agrega gradualmente el resto de la mantequilla, mezclando bien.

6. Sazonar: Prueba el paté y agrega albahaca, pimienta y sal al gusto. Cada ingrediente contribuirá a la complejidad del sabor, así que siéntete libre de ajustar los condimentos según lo desees.

7. Almacenamiento: Transfiere el paté obtenido a un tarro esterilizado, cúbrelo con una capa delgada de mantequilla derretida para prevenir la oxidación y guárdalo en el refrigerador. El paté de hígado de pollo puede mantenerse en el refrigerador hasta por 2 semanas, ¡pero puede que no dure tanto!

Sugerencias de servicio

El paté de hígado de pollo se sirve mejor sobre rebanadas de pan tostado, acompañado de rodajas de tomates frescos, pepinos crujientes y pimientos para un contraste de texturas y sabores. También puedes agregar un poco de mostaza o una salsa de rábano picante para un toque extra.

Variaciones

Si deseas experimentar, puedes añadir otros ingredientes como:

- Nueces o almendras tostadas para un sabor más rico y una textura interesante.
- Hierbas frescas como eneldo o tomillo para un sabor distintivo.
- Un chorrito de coñac o brandy en lugar de vino, para un toque sofisticado.

Beneficios nutricionales

El paté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas (especialmente B12) y minerales esenciales como el hierro. Es una excelente opción nutritiva para aquellos que desean mejorar su ingesta de nutrientes en su dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar hígado de otras aves?
Sí, puedes reemplazar el hígado de pollo con hígado de pato o de pavo para obtener sabores diversos.

2. ¿Qué puedo hacer con el paté sobrante?
El paté se puede utilizar como relleno para sándwiches, tartines o puede añadirse a ensaladas para un impulso de sabor.

3. ¿Cómo puedo evitar un sabor demasiado fuerte a hígado?
Cocina el hígado a fuego lento, sin dejarlo en el fuego demasiado tiempo, y añade ingredientes como vino o ajo para equilibrar los sabores.

4. ¿Es el paté de hígado de pollo bueno para una dieta?
Sí, con moderación, el paté de hígado de pollo puede ser una parte saludable de una dieta equilibrada debido a su rico contenido en nutrientes.

El paté de hígado de pollo no solo es una receta simple y rápida, sino también una forma de aportar un toque de elegancia a tus comidas diarias. Te animo a probar esta receta en casa y compartir tu experiencia con tus seres queridos. Ya sea que lo disfrutes en una fiesta o como un aperitivo en familia, este paté siempre traerá una sonrisa a las caras de quienes lo prueben. ¡Buen provecho!