चिकन लिवर पैट

चिकन लिवर पटे: एक घरेलू डिलिकेसी

चिकन लिवर पटे आपके मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक शानदार नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, इसे घर पर बनाने से आपको सामग्री पर नियंत्रण मिलता है, जिससे आप एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स को हटा सकते हैं। यह रेसिपी सरल, तेज और स्वाद से भरपूर है, जो चिकन लिवर को सबसे क्रीमी और स्वादिष्ट पटे में बदल देती है जिसे आपने कभी चखा है। मैं आपको इस अद्भुत डिलिकेसी को बनाने के लिए कदमों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम ताज़ा चिकन लिवर
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 5 कलियाँ लहसुन, कुचली हुई
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- सूखा तुलसी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर पानी

आवश्यक उपकरण

- गहरा पैन
- लकड़ी की स्पैटुला
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- लिवर को ठंडा करने के लिए प्लेट
- पटे को रखने के लिए एक ढक्कन वाला जार

पकाने के चरण

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, चिकन लिवर से किसी भी झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को कुचल लें।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। बारीक कटे प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज पटे को मीठा और गहरा स्वाद देगा।

3. लिवर को पकाना: पैन में लिवर डालें और इसे रंग बदलने तक पकने दें, लगभग 5-10 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि लिवर को अधिक न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा। जब लिवर लगभग तैयार हो जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें।

4. शराब और लहसुन डालना: जब लिवर रंग बदल जाए, तो कुचली हुई लहसुन, सफेद शराब और पानी डालें। सब कुछ को ढककर, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और लिवर अच्छी तरह से पक जाए। शराब न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि लिवर को भी नरम करने में मदद करती है।

5. ठंडा करना और मिलाना: जब लिवर पक जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, लिवर, भुनी हुई प्याज और पैन में मौजूद तरल को ब्लेंडर में डालें। एक चिकनी पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। यदि आप एक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो धीरे-धीरे बाकी मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए।

6. मसाला डालना: पटे का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें। प्रत्येक सामग्री स्वाद की जटिलता में योगदान करती है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करने में संकोच न करें।

7. संग्रहण: तैयार पटे को एक स्टरलाइज्ड जार में डालें, ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत से ढक दें और इसे फ्रिज में रखें। चिकन लिवर पटे को फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन यह संभावना है कि यह इतना लंबे समय तक नहीं टिकेगा!

सेवा करने के सुझाव

चिकन लिवर पटे को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, ताज़ा टमाटर के स्लाइस, कुरकुरी खीरे और मिर्च के साथ एक टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट के लिए। आप थोड़ा सरसों या हॉर्सरैडिश सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि मसालेदारता बढ़ सके।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं जैसे:

- भुने हुए नट्स या बादाम एक समृद्ध स्वाद और दिलचस्प बनावट के लिए।
- ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या थाइम, एक विशिष्ट स्वाद के लिए।
- शराब के स्थान पर एक चुटकी कॉन्यैक या ब्रांडी, एक परिष्कृत नोट के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर पटे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प है जो अपने आहार में पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य पक्षियों के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन लिवर को बतख या टर्की के लिवर से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. मैं बचे हुए पटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
पटे का उपयोग सैंडविच की भराई, टोस्ट पर या सलाद में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

3. मैं लिवर के बहुत मजबूत स्वाद से कैसे बच सकता हूँ?
लिवर को धीमी आंच पर पकाएं, इसे बहुत देर तक न छोड़ें, और स्वाद को संतुलित करने के लिए शराब या लहसुन जैसे सामग्री डालें।

4. क्या चिकन लिवर पटे एक आहार के लिए अच्छा है?
हाँ, संयम में, चिकन लिवर पटे एक संतुलित आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकता है, इसके पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण।

चिकन लिवर पटे केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके रोजमर्रा के भोजन में थोड़ा सा भव्यता लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ अपने अनुभव को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। चाहे आप इसे एक पार्टी में आनंद लें या परिवार के ऐपेटाइज़र के रूप में, यह पटे हमेशा इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!