Pastelito relleno de queso

Pastel relleno de queso - Una delicia crujiente y sabrosa

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

El pastel relleno de queso es una receta tradicional que trae a la mesa una delicia llena de sabor y texturas variadas. Este pastel de capas delgadas con relleno de queso es perfecto como aperitivo, bocadillo o incluso como una comida rápida. La historia de esta receta se pierde en la niebla del tiempo, pero está claro que ha sido amada por muchas generaciones debido a su simplicidad y versatilidad.

Ingredientes

Para la masa:
- 1kg de harina (elige una harina de calidad con un contenido medio de proteínas para una masa elástica)
- ½ taza de aceite (aproximadamente 125 ml, el aceite de girasol es ideal)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de sal
- 450-500 ml de agua tibia (no caliente, para evitar cocinar los huevos)

Para el relleno:
- 300g de queso de oveja (o una combinación con queso de vaca ligeramente salado)
- 2-3 cucharadas de eneldo y cebolla verde picada (opcional, para un sabor adicional)

Para untar:
- Aceite para estirar la masa
- 1 yema de huevo mezclada con una cucharada de agua tibia (para un acabado brillante)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa:
Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Agrega el aceite y mézclalo con la harina entre tus manos, asegurándote de que esté bien incorporado. En otro recipiente, mezcla los huevos con la sal y el agua tibia. Es importante que los huevos no estén batidos, solo ligeramente mezclados.

2. Formación de la masa:
Haz un hueco en el centro de la harina y vierte gradualmente la mezcla de huevos. Amasa la masa hasta que esté suave y ya no se pegue a tus manos, aproximadamente 15 minutos. Cubre la masa con un paño de lino y déjala reposar durante al menos 1 hora, pero idealmente más. Si no la usas de inmediato, envuélvela en plástico y guárdala en el refrigerador.

3. Estiramiento de la masa:
En una superficie limpia, engrasa la mesa con aceite. Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada pieza con un rodillo, luego déjala reposar unos minutos. Es esencial que la masa esté a temperatura ambiente para estirarla fácilmente.

4. Técnica de estiramiento:
Engrasa tus manos con aceite y toma un trozo de masa. Usando tus puños, estira la masa desde el centro hacia los bordes, creando un círculo delgado. Aumenta gradualmente el tamaño de la hoja, teniendo cuidado de no rasgar los bordes. Lo ideal sería que la hoja tenga un tamaño de aproximadamente 60/80 cm, pero si puedes estirarla más, mejor aún.

5. Relleno y enrollado:
Unta toda la superficie de la masa con mantequilla derretida o aceite, luego espolvorea uniformemente el queso rallado. Deja un borde de 15-20 cm sin rellenar. Levanta con cuidado el mantel de un extremo y enrolla la masa en forma de espiral. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape.

6. Horneado:
Coloca el pastel en una bandeja de horno engrasada. Unta con la mezcla de yema de huevo y agua para un acabado brillante. Precalienta el horno a 220°C y hornea durante 20 minutos. Después de este tiempo, baja la temperatura a 200°C y continúa horneando durante otros 25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

7. Enfriamiento y servicio:
Después de hornear, deja enfriar el pastel durante 15 minutos antes de cortarlo. Usa un cuchillo muy afilado para obtener porciones bonitas. Puedes servir el pastel caliente o a temperatura ambiente, junto con una ensalada fresca o yogur.

Consejos prácticos

- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente los huevos, estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a lograr una masa uniforme y elástica.
- Amasado: No te apresures en el proceso de amasado; una masa bien amasada es clave para un pastel exitoso.
- Variaciones: Puedes agregar otros rellenos, como espinacas o champiñones, para diversificar los sabores.
- Servicio: El pastel combina perfectamente con un vaso de yogur refrescante o un vino blanco seco.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pastel contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada. Es una buena fuente de proteínas del queso y carbohidratos de la harina, pero consumido con moderación, puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la masa tendrá una textura diferente y puede necesitar más agua.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, se recomienda congelarlo antes de hornearlo. Puedes hornearlo directamente del congelador, pero necesitará un tiempo de horneado adicional.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar? El pastel es mejor consumido fresco, pero se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días.

Con esta información, estás listo para preparar un delicioso pastel que impresionará a cualquier invitado. ¡Disfruta cocinando y saborea cada bocado!