Тесто с начинкой из сыра

Завернутое в листы с сыром - Хрустящая и вкусная деликатес

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 45 минут
Всего: 1 час 45 минут
Количество порций: 8-10 порций

Завернутое в листы с сыром - это традиционный рецепт, который приносит на стол деликатес, полный вкуса и разнообразных текстур. Этот пирог с тонкими слоями и сырной начинкой идеально подходит в качестве закуски, перекуса или даже быстрого обеда. История этого рецепта уходит корнями в глубь веков, но очевидно, что он был любим многими поколениями благодаря своей простоте и универсальности.

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки (выбирайте качественную муку со средним содержанием белка для эластичного теста)
- ½ стакана масла (примерно 125 мл, идеальное подсолнечное масло)
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 2 чайные ложки соли
- 450-500 мл теплой воды (не горячей, чтобы не сварить яйца)

Для начинки:
- 300 г овечьего сыра (или сочетание с творогом, слегка соленым)
- 2-3 столовые ложки укропа и нарезанного зеленого лука (по желанию, для дополнительного аромата)

Для смазывания:
- Масло для раскатывания теста
- 1 желток, смешанный с ложкой теплой воды (для блестящей отделки)

Пошаговые инструкции

1. Приготовление теста:
Начните с просеивания муки в большую миску. Добавьте масло и перемешайте его с мукой между ладонями, убедившись, что оно хорошо смешано. В другой посуде смешайте яйца с солью и теплой водой. Важно, чтобы яйца не были взбиты, а лишь слегка смешаны.

2. Формирование теста:
Сделайте углубление в центре муки и постепенно влейте яичную смесь. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам, примерно 15 минут. Накройте тесто льняным полотенцем и дайте ему отдохнуть минимум 1 час, но лучше оставить его дольше. Если вы не собираетесь использовать его сразу, оберните его пленкой и храните в холодильнике.

3. Раскатывание теста:
На чистой поверхности смажьте стол маслом. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть скалкой, а затем оставьте отдохнуть на несколько минут. Важно, чтобы тесто было при комнатной температуре, чтобы его было легко раскатывать.

4. Техника раскатывания:
Смажьте руки маслом и возьмите кусок теста. Используя кулаки, раскатывайте тесто от центра к краям, создавая тонкий круг. Постепенно увеличивайте размер листа, стараясь не порвать края. Идеально, если лист будет размером примерно 60/80 см, но если вы сможете раскатать его еще больше, тем лучше.

5. Начинка и сворачивание:
Смажьте всю поверхность теста растопленным маслом или маслом, затем равномерно посыпьте тертым сыром. Оставьте незаполненные края шириной 15-20 см. Осторожно поднимите край стола с одного конца и сверните тесто в виде спирали. Убедитесь, что края хорошо склеены, чтобы избежать протекания начинки.

6. Выпечка:
Поместите завернутую в смазанную маслом форму для выпечки. Смажьте смесью желтка и воды для блестящего вида. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте 20 минут. После этого уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 25 минут, пока не станет золотистым и хрустящим.

7. Охлаждение и подача:
После выпечки дайте завернутой остыть в течение 15 минут перед нарезкой. Используйте очень острый нож, чтобы получить красивые порции. Вы можете подавать завернутую горячей или при комнатной температуре, в сопровождении свежего салата или йогурта.

Практические советы

- Температура ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты, особенно яйца, находятся при комнатной температуре. Это помогает получить однородное и эластичное тесто.
- Замешивание: Не спешите в процессе замешивания; хорошо замешанное тесто - это ключ к успешному завернутому.
- Вариации: Вы можете добавить и другие начинки, такие как шпинат или грибы, чтобы разнообразить вкусы.
- Подача: Завернутая идеально сочетается со стаканом освежающего йогурта или сухим белым вином.

Калории и питательные преимущества

Одна порция завернутой содержит около 300-400 калорий, в зависимости от количества используемого сыра. Это хороший источник белка из сыра и углеводов из муки, но при умеренном потреблении может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но тесто будет иметь другую текстуру и может потребовать больше воды.
- Можно ли заморозить завернутую? Да, рекомендуется замораживать ее перед выпечкой. Вы можете выпекать ее непосредственно из морозильной камеры, но потребуется дополнительное время для выпечки.
- Как долго ее можно хранить? Завернутая лучше всего употребляется свежей, но ее можно хранить в холодильнике до 3 дней.

С этой информацией вы готовы приготовить вкусную завернутую, которая впечатлит любого гостя. Наслаждайтесь готовкой и наслаждайтесь каждым укусом!