Massa recheada com queijo

Enrolada em folhas com queijo - Uma iguaria crocante e saborosa Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 45 minutos Total: 1 hora e 45 minutos Número de porções: 8-10 porções A enrolada em folhas com queijo é uma receita tradicional que traz à mesa uma delícia cheia de sabor e texturas variadas. Esta torta com camadas finas e recheio de queijo é perfeita como aperitivo, lanche ou até mesmo como uma refeição rápida. A história desta receita se perde nas brumas do tempo, mas é claro que foi amada por muitas gerações, devido à sua simplicidade e versatilidade. Ingredientes Para a massa: - 1kg de farinha (escolha uma farinha de qualidade, com um teor médio de proteína para uma massa elástica) - ½ copo de óleo (aproximadamente 125 ml, óleo de girassol é ideal) - 2 ovos (em temperatura ambiente) - 2 colheres de chá de sal - 450-500 ml de água morna (não quente, para não cozinhar os ovos) Para o recheio: - 300g de queijo de ovelha (ou uma combinação com queijo cottage, levemente salgado) - 2-3 colheres de sopa de endro e cebola verde picada (opcional, para um toque extra de sabor) Para untar: - Óleo para estender a massa - 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de água morna (para um acabamento brilhante) Instruções passo a passo 1. Preparação da massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Adicione o óleo e misture-o com a farinha entre as palmas das mãos, certificando-se de que está bem incorporado. Em outro recipiente, misture os ovos com o sal e a água morna. É importante que os ovos não sejam batidos, mas apenas levemente misturados. 2. Formação da massa: Faça um buraco no meio da farinha e despeje gradualmente a mistura de ovos. Sove a massa até que fique lisa e não grude mais nas mãos, por cerca de 15 minutos. Cubra a massa com um pano de linho e deixe descansar por pelo menos 1 hora, mas o ideal é deixá-la por mais tempo. Se não for usá-la imediatamente, enrole-a em filme plástico e mantenha na geladeira. 3. Estiramento da massa: Em uma superfície limpa, unte a mesa com óleo. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada pedaço com um rolo, depois deixe descansar por alguns minutos. É essencial que a massa esteja em temperatura ambiente para esticar facilmente. 4. Técnica de estiramento: Unte suas mãos com óleo e pegue um pedaço de massa. Usando os punhos, estique a massa do centro para as bordas, criando um círculo fino. Aumente gradualmente o tamanho da folha, tendo cuidado para não rasgar as bordas. O ideal seria que a folha tivesse dimensões de aproximadamente 60/80 cm, mas se você conseguir esticá-la ainda mais, melhor ainda. 5. Recheio e enrolar: Unte toda a superfície da massa com manteiga derretida ou óleo, em seguida, polvilhe uniformemente o queijo ralado. Deixe uma borda de 15-20 cm sem recheio. Levante cuidadosamente a borda da mesa de um lado e enrole a massa em forma de espiral. Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas para evitar o vazamento do recheio. 6. Cozimento: Coloque a enrolada na assadeira untada com óleo. Unte com a mistura de gema de ovo e água para um aspecto brilhante. Pré-aqueça o forno a 220°C e asse por 20 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 200°C e continue assando por mais 25 minutos, até que fique dourada e crocante. 7. Resfriamento e serviço: Após assar, deixe a enrolada esfriar por 15 minutos antes de cortá-la. Use uma faca bem afiada para obter porções bonitas. Você pode servir a enrolada quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou iogurte. Dicas práticas - Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente os ovos, estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda a obter uma massa uniforme e elástica. - Sova: Não tenha pressa no processo de sova; uma massa bem sovada é a chave para uma enrolada bem-sucedida. - Variações: Você pode adicionar outros recheios, como espinafre ou cogumelos, para diversificar os sabores. - Serviço: A enrolada combina perfeitamente com um copo de iogurte refrescante ou um vinho branco seco. Calorias e benefícios nutricionais Uma porção de enrolada contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de queijo utilizada. É uma boa fonte de proteínas do queijo e carboidratos da farinha, mas consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Perguntas frequentes - Posso usar farinha integral? Sim, mas a massa terá uma textura diferente e pode precisar de mais água. - A enrolada pode ser congelada? Sim, é recomendável congelá-la antes de assar. Você pode assá-la diretamente do congelador, mas precisará de um tempo de cozimento adicional. - Quanto tempo pode ser armazenada? A enrolada é melhor consumida fresca, mas pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Com essas informações, você está pronto para preparar uma enrolada deliciosa que impressionará qualquer convidado. Aproveite cozinhar e saboreie cada mordida!

Ingredientes

1 kg de farinha
1/2 xícara de óleo (xícara de 250 ml)
2 ovos
cerca de 2 colheres de chá de sal
450
500 ml de água morna
óleo para abrir a massa
para o recheio: queijo de ovelha
queijo de vaca levemente salgado
sem ovo
ervas
endro e cebola verde.

Massa recheada com queijo

Ingredientes

Tags

Categorias