Käsegefüllte Teigware

Käsegefüllte Teigrolle - Eine knusprige und schmackhafte Delikatesse

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 45 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Die käsegefüllte Teigrolle ist ein traditionelles Rezept, das ein köstliches Gericht voller Geschmack und abwechslungsreicher Texturen auf den Tisch bringt. Diese dünnblättrige Torte mit Käsefüllung ist perfekt als Vorspeise, Snack oder sogar als schnelles Essen. Die Geschichte dieses Rezepts ist in den Nebeln der Zeit verloren, aber es ist klar, dass es von vielen Generationen geliebt wurde, wegen seiner Einfachheit und Vielseitigkeit.

Zutaten

Für den Teig:
- 1kg Mehl (wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Mehl mit einem mittleren Proteingehalt für einen elastischen Teig)
- ½ Tasse Öl (ca. 125 ml, Sonnenblumenöl ist ideal)
- 2 Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Salz
- 450-500 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß, um das Ei nicht zu kochen)

Für die Füllung:
- 300g Schafskäse (oder eine Kombination mit leicht gesalzenem Kuhkäse)
- 2-3 Esslöffel Dill und gehackte Frühlingszwiebel (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zum Bestreichen:
- Öl zum Ausrollen des Teigs
- 1 Eigelb, gemischt mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser (für einen glänzenden Abschluss)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teigvorbereitung:
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie es mit dem Mehl zwischen Ihren Händen, um sicherzustellen, dass es gut eingearbeitet ist. In einem anderen Behälter mischen Sie die Eier mit dem Salz und dem lauwarmen Wasser. Es ist wichtig, dass die Eier nicht geschlagen, sondern nur leicht vermischt sind.

2. Teig formen:
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gießen Sie langsam die Eimischung hinein. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt, etwa 15 Minuten. Decken Sie den Teig mit einem Leinentuch ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde ruhen, idealerweise länger. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

3. Teig ausrollen:
Fetten Sie eine saubere Fläche mit Öl ein. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus und lassen Sie es dann einige Minuten ruhen. Es ist wichtig, dass der Teig Raumtemperatur hat, damit er sich leicht ausrollen lässt.

4. Dehntechnik:
Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und nehmen Sie ein Stück Teig. Dehnen Sie den Teig mit Ihren Fäusten von der Mitte zu den Rändern und formen Sie einen dünnen Kreis. Erhöhen Sie allmählich die Größe des Blattes, wobei Sie darauf achten, die Ränder nicht zu reißen. Ideal wäre, wenn das Blatt etwa 60/80 cm groß ist, aber wenn Sie es noch mehr ausrollen können, umso besser.

5. Füllen und Rollen:
Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter oder Öl ein und streuen Sie dann gleichmäßig den geriebenen Käse darüber. Lassen Sie einen Rand von 15-20 cm ungefüllt. Heben Sie vorsichtig die Tischdecke an einem Ende an und rollen Sie den Teig spiralförmig auf. Achten Sie darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

6. Backen:
Legen Sie die Teigrolle auf ein gefettetes Backblech. Bestreichen Sie sie mit der Eigelb-Wasser-Mischung für einen glänzenden Abschluss. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und backen Sie 20 Minuten lang. Senken Sie danach die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

7. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie die Teigrolle nach dem Backen 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um schöne Portionen zu erhalten. Sie können die Teigrolle warm oder bei Raumtemperatur servieren, zusammen mit einem frischen Salat oder Joghurt.

Praktische Tipps

- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere die Eier, Raumtemperatur haben. Dies hilft, einen gleichmäßigen und elastischen Teig zu erhalten.
- Kneten: Eilen Sie nicht beim Kneten; ein gut gekneteter Teig ist der Schlüssel zu einer gelungenen Teigrolle.
- Variationen: Sie können auch andere Füllungen wie Spinat oder Pilze hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Servieren: Die Teigrolle passt perfekt zu einem Glas erfrischendem Joghurt oder einem trockenen Weißwein.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion Teigrolle enthält etwa 300-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Käsesorte. Sie ist eine gute Quelle für Protein aus dem Käse und Kohlenhydraten aus dem Mehl, aber in Maßen genossen, kann sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Teig hat eine andere Textur und benötigt möglicherweise mehr Wasser.
- Kann die Teigrolle eingefroren werden? Ja, es wird empfohlen, sie vor dem Backen einzufrieren. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, benötigen jedoch eine zusätzliche Backzeit.
- Wie lange kann sie aufbewahrt werden? Die Teigrolle schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit diesen Informationen sind Sie bereit, eine köstliche Teigrolle zuzubereiten, die jeden Gast beeindrucken wird. Genießen Sie das Kochen und jeden Bissen!