Pasta de pimiento rojo con frijoles rojos

Pasta de pimientos kapia con frijoles rojos – un aperitivo delicioso y saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Introducción

La pasta de pimientos kapia con frijoles rojos es un aperitivo simple pero lleno de sabor, ideal para cualquier comida. Esta receta es una versión moderna de la zacusca, perfecta para servir sobre una rebanada de pan fresco o junto a verduras crujientes. Los pimientos kapia, con su aroma dulce y carne jugosa, se combinan perfectamente con los frijoles rojos, creando una textura cremosa y un sabor refinado. Es un plato saludable, lleno de nutrientes que seguramente impresionará a familiares y amigos.

Ingredientes

- 1 kg de pimientos kapia
- 1 lata de frijoles rojos (aprox. 400 g, escurridos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Detalles sobre los ingredientes

- Pimientos kapia: Estos pimientos tienen un sabor dulce y una textura carnosa, lo que los hace ideales para asar. Puedes usar pimientos frescos o, si lo prefieres, optar por los enlatados, pero el plato tendrá un sabor más intenso con pimientos frescos.

- Frijoles rojos: Ricos en proteínas y fibra, los frijoles rojos añaden sustancia a la pasta y la hacen más nutritiva. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de agregarlos a la mezcla para eliminar el exceso de sodio.

- Aceite de oliva: Usar aceite de oliva virgen extra no solo mejora el sabor, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a las grasas saludables que contiene.

- Especias: La sal y la pimienta son esenciales para equilibrar los sabores. También puedes experimentar con otras especias, como pimentón o ajo, para añadir un toque personal a tu pasta.

Técnica de preparación

1. Preparación de los pimientos kapia: Comienza asando los pimientos kapia en una parrilla o en una sartén antiadherente. Ásalos hasta que la piel se vuelva ligeramente carbonizada y se formen burbujas. Este proceso intensificará su aroma y facilitará el pelado.

2. Pelado de los pimientos: Una vez asados, colócalos en una olla con tapa y espolvorea un poco de sal. Cubre la olla y déjalos al vapor durante 10-15 minutos. Este truco hará que la piel se desprenda mucho más fácilmente. Después de este tiempo, pela los pimientos, quita las semillas y córtalos en trozos más pequeños.

3. Mezcla de ingredientes: Coloca los pimientos pelados en un procesador de alimentos. Agrega el jugo restante de los pimientos (si lo tienes, para intensificar el sabor), los frijoles rojos escurridos y enjuagados, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos más grandes.

4. Enfriamiento de la pasta: Transfiere la pasta a un bol y cúbrelo con papel plástico. Déjalo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se mezclen e intensifiquen.

Servicio y sugerencias

La pasta de pimientos kapia con frijoles rojos es deliciosa servida sobre rebanadas de pan tostado, galletas saladas o junto a verduras frescas como zanahorias, apio o pimientos. También puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca para un extra de sabor. Además, es una excelente opción para una bandeja de aperitivos en fiestas o reuniones con amigos.

Variaciones posibles

- Agrega queso: Una deliciosa variante es añadir queso feta o queso de cabra para un toque cremoso.
- Hierbas aromáticas: Puedes añadir hierbas frescas como eneldo u orégano para cambiar el perfil de sabor.
- Picante: Si te gusta la comida picante, añade unas rodajas de chile o un chorrito de salsa picante.

Beneficios nutricionales

Esta pasta es una opción saludable, rica en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Los pimientos kapia son una excelente fuente de vitamina C, y los frijoles rojos aportan una cantidad considerable de hierro y potasio. Es un aperitivo ideal para aquellos que desean adoptar un estilo de vida saludable sin renunciar al sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de frijoles? Sí, puedes reemplazar los frijoles rojos por frijoles blancos o garbanzos.
- ¿Qué puedo hacer con el resto de la pasta? La pasta se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Puedes usarla como relleno para sándwiches o como dip para nachos.
- ¿Es esta receta vegana? Sí, es una receta completamente vegana, adecuada para todos los que siguen una dieta sin productos de origen animal.

En conclusión, la pasta de pimientos kapia con frijoles rojos es un plato versátil, saludable y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Prueba esta receta simple y disfruta de un aperitivo especial que traerá un toque de color y sabor a tu mesa. ¡Buen provecho!