Hígados de pollo envueltos en bacon

Hígado de pollo envuelto en bacon: una receta sencilla, deliciosa y perfecta para los amantes de los platos con hígado. Esta receta es ideal para una cena rápida, pero también para una ocasión especial, siendo un verdadero deleite para el paladar. Los hígados, combinados con el bacon ahumado, se convierten en un plato jugoso, con un sabor intenso y una textura crujiente. Te voy a revelar paso a paso cómo obtener hígados de pollo perfectamente dorados que seguramente impresionarán a cualquiera que los pruebe.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de hígado de pollo
- 250 g de tiras largas de bacon ahumado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita colmada de albahaca seca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla

Descripción general de la receta

Esta receta de hígado de pollo envuelto en bacon tiene profundas raíces en la cocina tradicional, donde el hígado a menudo se consideraba un ingrediente básico debido a su valor nutritivo. El hígado de pollo es rico en hierro, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Además, el bacon añade un toque de sabor, convirtiendo este plato en una verdadera delicia.

Paso a paso para los hígados de pollo envueltos en bacon

1. Preparación del hígado: Comienza lavando el hígado de pollo bajo un chorro de agua fría. Luego, déjalo en remojo en agua durante 30 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza y asegurar un sabor más delicado. Después de estar en agua, escurre el hígado en un colador.

2. Calentamiento del aceite: En una sartén profunda, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el hígado, para que se dore uniformemente.

3. Dorado del hígado: Añade los hígados a la sartén, teniendo cuidado de no sobrecargarla. Déjalos dorar durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Esto ayudará a sellar los jugos en el interior y proporcionará una costra deliciosa.

4. Sazonado: Una vez que el hígado esté dorado por ambos lados, retira la sartén del fuego y sazona los hígados con sal, pimienta y albahaca seca. La albahaca añade un aroma fresco y un sabor sutil que combina perfectamente con el bacon.

5. Preparación de los rollos: Corta las tiras de bacon en trozos más pequeños, de aproximadamente 10-12 cm de largo. Toma un hígado y envuélvelo en bacon, asegurándote de cubrirlo bien. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel para hornear y añade un trozo de mantequilla entre cada rollo. La mantequilla se derretirá y añadirá un extra de sabor al plato.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja en el horno y deja que los hígados se cocinen durante 8-10 minutos, o hasta que el bacon esté crujiente y dorado. Este paso final añadirá una textura deliciosa al plato.

7. Servicio: Una vez que los hígados estén listos, sácalos del horno y colócalos en una fuente. Cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes y jugosos. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o puré de patatas para una comida equilibrada.

Consejos prácticos

- Elige hígado fresco: Compra hígado de pollo fresco y asegúrate de que sea de alta calidad. Un hígado fresco tiene un color rojo oscuro y una textura firme.
- Bacon ahumado: Opta por bacon ahumado, que añadirá un sabor intenso al plato. También puedes usar bacon de pavo para una opción más magra.
- Variaciones: Puedes añadir especias adicionales, como ajo en polvo o pimentón, para darle un toque más distintivo. Además, en lugar de albahaca, puedes usar orégano o tomillo.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una salsa de mostaza dulce o un chutney de manzana, que complementará los ricos sabores del hígado y el bacon.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de hígado?
Sí, puedes usar hígado de res o de cordero, pero el tiempo de cocción será diferente, ya que estos tipos de hígado requieren más tiempo para cocinarse.

2. ¿Cómo puedo conservar los hígados sobrantes?
Los hígados sobrantes se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Puedes calentarlos en el microondas o recalentarlos en la sartén.

3. ¿Con qué puedo acompañar este plato?
Los hígados de pollo envueltos en bacon combinan excelentemente con un vino blanco seco, una cerveza rubia o incluso con un cóctel fresco a base de cítricos.

Beneficios nutricionales

El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, conteniendo cantidades significativas de vitamina A, vitamina B12 y hierro. Este plato es ideal para las personas que buscan mejorar su ingesta de nutrientes esenciales de una manera sabrosa y satisfactoria. Una porción de hígados de pollo envueltos en bacon tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de bacon utilizada.

Concluyo esta receta con un llamado a la creatividad: no dudes en experimentar con tus sabores favoritos, añadir un toque de innovación y disfrutar de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!