Pastırma sarılı tavuk ciğerleri

Tavuk ciğeri pastırma ile sarılı – ciğer yemeklerini sevenler için basit, lezzetli ve mükemmel bir tarif. Bu tarif, hızlı bir akşam yemeği için ideal olduğu gibi özel bir etkinlikte de gerçek bir lezzet şöleni sunar. Pastırma ile birleştirilen ciğerler, sulu bir yemek haline gelir, yoğun bir aroma ve çıtır bir doku kazanır. Size adım adım mükemmel kızarmış tavuk ciğeri nasıl yapacağınızı göstereceğim, bu lezzet kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 250 g uzun dilimler halinde pastırma
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Tarifin Genel Görünümü

Bu pastırma ile sarılı tavuk ciğeri tarifi, ciğerin besin değerinden dolayı sıklıkla temel bir malzeme olarak kabul edildiği geleneksel mutfaklarda derin köklere sahiptir. Tavuk ciğeri demir, vitamin ve mineral açısından zengindir, bu da onu dengeli bir diyet için mükemmel bir seçim haline getirir. Ayrıca, pastırma lezzet katarken, bu yemeği gerçek bir şölene dönüştürür.

Pastırma ile sarılı tavuk ciğerinin adım adım hazırlanışı

1. Ciğerin Hazırlanması: Tavuk ciğerini soğuk su altında yıkayarak başlayın. Ardından, 30 dakika boyunca suya bekletin. Bu adım, herhangi bir kirin giderilmesi ve daha hafif bir tat sağlamak için kritik öneme sahiptir. Suda bekledikten sonra, ciğeri bir süzgeçte süzün.

2. Yağın Isıtılması: Derin bir tavada, orta ateşte iki yemek kaşığı yağı ısıtın. Ciğeri eklemeden önce yağın yeterince ısındığından emin olun, böylece eşit şekilde kızarır.

3. Ciğerin Kızartılması: Ciğerleri tavaya ekleyin, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika kızartın. Bu, içindeki suların mühürlenmesine yardımcı olacak ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

4. Baharatlama: Ciğer her iki tarafı da kızardığında, tavayı ocaktan alın ve ciğeri tuz, karabiber ve kuru fesleğen ile baharatlayın. Fesleğen, taze bir aroma ve pastırma ile mükemmel uyum sağlayan hafif bir tat ekler.

5. Ruloların Hazırlanması: Pastırma dilimlerini yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda daha küçük parçalara kesin. Bir ciğeri alın ve pastırma ile sarın, iyice kapladığınızdan emin olun. Ruloları, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve her rulonun arasına bir parça tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyecek ve yemeğe ekstra lezzet katacaktır.

6. Pişirme: Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve ciğerlerin 8-10 dakika pişmesine izin verin veya pastırma çıtır ve altın rengi olana kadar. Bu son adım, yemeğe lezzetli bir doku katacaktır.

7. Servis: Ciğerler hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Sıcak ve sulu kalmaları için üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya patates püresi ile dengeli bir yemek için.

Pratik İpuçları

- Taze ciğer seçin: Taze tavuk ciğeri satın alın ve kaliteli olduğundan emin olun. Taze bir ciğer koyu kırmızı renkte ve sıkı bir dokuya sahiptir.
- Smoked bacon: Yemeğe yoğun bir aroma katacak pastırma tercih edin. Daha az yağlı bir alternatif olarak hindi pastırması da kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Daha belirgin bir tat vermek için ek baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin toz sarımsak veya paprika. Ayrıca fesleğen yerine kekik veya kekiği de kullanabilirsiniz.
- Servis: Bu yemek, zengin ciğer ve pastırma aromalarını tamamlayacak tatlı hardal sosu veya elma chutney ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür ciğer kullanabilir miyim?
Evet, dana veya kuzu ciğeri kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi farklı olacaktır çünkü bu tür ciğerlerin pişmesi daha uzun sürer.

2. Kalan ciğerleri nasıl saklayabilirim?
Kalan ciğerleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtabilir veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.

3. Bu yemeği neyle birlikte servis edebilirim?
Pastırma ile sarılı tavuk ciğeri, kuru beyaz şarap, açık bir bira veya narenciye bazlı taze bir kokteyl ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin Faydaları

Tavuk ciğeri, protein açısından mükemmel bir kaynaktır ve önemli miktarda A vitamini, B12 vitamini ve demir içerir. Bu yemek, temel besin alımını lezzetli ve tatmin edici bir şekilde artırmak isteyenler için idealdir. Pastırma ile sarılı tavuk ciğerinin bir porsiyonu, kullanılan pastırma miktarına bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori içerir.

Bu tarifi yaratıcılığınızla sonlandırıyorum: Sevdiğiniz tatlarla denemeler yapmaktan çekinmeyin, biraz yenilik ekleyin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. Afiyet olsun!