Gratin Dauphinois/Patatas gratinadas (Receta del Tour de Francia Eurosport)

Gratin Dauphinois con Queso de Oveja: Una Delicia del Corazón Alpino

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Introducción

¿Quién no ama un plato que combina confort y elegancia? El Gratin Dauphinois es una receta clásica originaria de las regiones montañosas donde las patatas son las reinas de la mesa. Esta versión adaptada con queso de oveja y queso casero es un verdadero festín para los sentidos. ¡Prepárate para descubrir un sabor profundo y cremoso, perfecto para cualquier ocasión!

Historia de la Receta

El gratin dauphinois tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo popularizado en los Alpes Franceses. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, cada región teniendo su propia variante, pero el ingrediente básico ha permanecido constante: la patata. En nuestra versión, el queso de oveja y el queso aportan un toque local, transformando este plato en una delicia familiar y reconfortante.

Ingredientes

- 1 – 1,2 kg de patatas (elige patatas adecuadas para puré, que se cocinen bien)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 100 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 300 ml de leche (leche entera para un sabor más rico)
- 200 g de queso de oveja (o queso feta, si lo prefieres)
- 200 g de queso (o mozzarella para una textura más suave)
- 200 ml de yogur natural (enriquece la textura)
- 20 ml de aceite de oliva
- Especias: orégano, tomillo, sal, pimienta (para un sabor equilibrado)

Preparación del Gratin Dauphinois

1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para lograr una cocción uniforme y una deliciosa corteza dorada.

2. Preparando los ingredientes
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y redondas (aproximadamente 3 mm de grosor). Es importante que las rodajas sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Usa un cuchillo bien afilado o un rallador para facilitar este paso.

3. Preparando la bandeja
Toma una bandeja para hornear y frota el fondo con los dientes de ajo machacados. Luego, engrasa generosamente con mantequilla para que el gratin no se pegue y tenga una textura cremosa.

4. Arreglando la capa de patatas
Coloca la mitad de las rodajas de patata en la bandeja, ligeramente superpuestas. Esta capa formará la deliciosa base del plato.

5. Añadiendo el queso
Espolvorea la mitad de la cantidad de queso de oveja y queso sobre la capa de patatas. Agrega algunos trozos de mantequilla para intensificar el sabor.

6. Repitiendo las capas
Añade una segunda capa de patatas, seguida del resto del queso y la mantequilla. Sazona con sal, pimienta y tus hierbas aromáticas favoritas para dar sabor al plato.

7. Mezcla de leche
En un tazón aparte, mezcla la leche con el yogur y el aceite de oliva. Si lo deseas, también puedes añadir un huevo batido para una textura más rica. Vierte esta mezcla sobre las patatas y el queso, asegurándote de que todo esté bien cubierto.

8. Cocción
Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala cocer durante aproximadamente una hora. Revisa de vez en cuando, asegurándote de que el gratin no se queme por encima. Puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio si notas que se dora demasiado rápido.

9. Servir
Una vez que el gratin esté dorado y burbujeante, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío, convirtiéndose en una excelente opción para almuerzos o cenas rápidas.

Sugerencias para Servir

Este gratin dauphinois combina perfectamente con un vino tinto, como Bordeaux o Beaujolais Villages. Si prefieres cerveza, una cerveza fría también es una elección maravillosa. El placer será aún mayor si lo sirves junto a una ensalada verde fresca, para un contraste de texturas y sabores.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de queso?
¡Por supuesto! Dependiendo de las preferencias personales, puedes optar por queso Cheddar o queso de cabra, cada variante aportando un sabor distinto.

- ¿Se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el gratin un día antes y recalentarlo en el horno antes de servir.

- ¿Cuántas calorías tiene este plato?
Una porción de gratin dauphinois contiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de queso y mantequilla utilizada. Es una elección rica en carbohidratos y grasas, pero también una buena fuente de proteínas gracias al queso y al yogur.

- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los ingredientes?
Las patatas son una excelente fuente de vitaminas B6 y C, mientras que el queso de oveja es rico en calcio y proteínas. El yogur aporta probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

Variaciones Posibles

Para un toque de originalidad, puedes añadir espinacas o champiñones salteados entre las capas de patatas. Estos ingredientes no solo enriquecen el sabor, sino que también añaden nutrientes adicionales. También puedes experimentar con diferentes especias, como nuez moscada o pimentón dulce, para personalizar tu receta.

Un Detalle Personal

Esta receta tiene un significado especial para mí, ya que mi esposo, Nicu, fue quien me inspiró a probarla. Pasamos una maravillosa noche cocinando juntos, y el resultado fue tan delicioso que decidimos incluirlo en nuestro menú habitual. Es un plato que une a la familia y crea recuerdos inolvidables.

Así que, ¡prepárate para deleitar tus papilas gustativas con este gratin dauphinois con queso de oveja! Disfrútalo en compañía de tus seres queridos y déjate llevar por sus ricas aromas. ¡Buen provecho!