Gratin Dauphinois/Gratinierte Kartoffeln (Rezept aus der Tour de France Eurosport)

Gratin Dauphinois mit Schafskäse: Eine Delikatesse aus dem Alpenherz

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Einleitung

Wer liebt nicht ein Gericht, das Komfort und Eleganz vereint? Gratin Dauphinois ist ein klassisches Rezept, das aus den Bergregionen stammt, in denen Kartoffeln die Könige des Tisches sind. Diese angepasste Version mit Schafskäse und hausgemachtem Käse ist ein wahrer Festschmaus für die Sinne. Machen Sie sich bereit, einen tiefen und cremigen Geschmack zu entdecken, der perfekt für jeden Anlass ist!

Geschichte des Rezepts

Gratin Dauphinois hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und wurde in den französischen Alpen populär. Es hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei jede Region ihre eigene Variante hat, aber die Grundzutat ist konstant geblieben: die Kartoffel. In unserer Version bringen der Schafskäse und der Käse eine lokale Note, die dieses Gericht in eine vertraute und tröstliche Delikatesse verwandelt.

Zutaten

- 1 – 1,2 kg Kartoffeln (wählen Sie Kartoffeln, die sich gut zum Pürieren eignen)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 100 g Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 300 ml Milch (Vollmilch für einen reicheren Geschmack)
- 200 g Schafskäse (oder Feta, wenn Sie es bevorzugen)
- 200 g Käse (oder Mozzarella für eine weichere Textur)
- 200 ml Naturjoghurt (verbessert die Textur)
- 20 ml Olivenöl
- Gewürze: Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer (für einen ausgewogenen Geschmack)

Zubereitung des Gratin Dauphinois

1. Ofen vorheizen
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Dieser Schritt ist wichtig, um eine gleichmäßige Garung und eine köstliche goldene Kruste zu erzielen.

2. Zutaten vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne, runde Scheiben (ca. 3 mm dick). Es ist wichtig, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Reibe, um diesen Schritt zu erleichtern.

3. Backform vorbereiten
Nehmen Sie eine Auflaufform und reiben Sie den Boden mit den zerdrückten Knoblauchzehen ein. Fetten Sie dann die Form großzügig mit Butter ein, damit das Gratin nicht anklebt und eine cremige Textur hat.

4. Anordnung der Kartoffelschicht
Legen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form, leicht überlappend. Diese Schicht wird die köstliche Basis des Gerichts bilden.

5. Käse hinzufügen
Streuen Sie die Hälfte der Menge Schafskäse und Käse über die Kartoffelschicht. Fügen Sie einige Stücke Butter hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

6. Wiederholen der Schichten
Fügen Sie eine zweite Schicht Kartoffeln hinzu, gefolgt von dem restlichen Käse und der Butter. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Ihren bevorzugten Kräutern, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

7. Milchmischung
In einer separaten Schüssel mischen Sie die Milch mit dem Joghurt und dem Olivenöl. Wenn gewünscht, können Sie auch ein geschlagenes Ei für eine reichhaltigere Textur hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über die Kartoffeln und den Käse und stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist.

8. Backen
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie etwa eine Stunde backen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass das Gratin oben nicht verbrennt. Sie können die Form mit Aluminiumfolie abdecken, wenn Sie bemerken, dass sie zu schnell bräunt.

9. Servieren
Sobald das Gratin goldbraun und sprudelnd ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden. Es ist sowohl warm als auch kalt köstlich und eignet sich hervorragend für schnelle Mittag- oder Abendessen.

Serviervorschläge

Dieses Gratin Dauphinois passt perfekt zu einem Rotwein, wie Bordeaux oder Beaujolais Villages. Wenn Sie Bier bevorzugen, ist ein kaltes Bier ebenfalls eine wunderbare Wahl. Der Genuss wird noch größer, wenn Sie es zusammen mit einem frischen grünen Salat servieren, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Natürlich! Je nach persönlichen Vorlieben können Sie Cheddar oder Ziegenkäse wählen, wobei jede Variante einen eigenen Geschmack mitbringt.

- Kann es im Voraus zubereitet werden?
Absolut! Sie können das Gratin einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

- Wie viele Kalorien hat dieses Gericht?
Eine Portion Gratin Dauphinois enthält etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Käse und Butter, die verwendet wird. Es ist eine reichhaltige Wahl in Kohlenhydraten und Fetten, aber auch eine gute Proteinquelle durch den Käse und den Joghurt.

- Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile der Zutaten?
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B6 und C, während Schafskäse reich an Kalzium und Protein ist. Joghurt bringt nützliche Probiotika für die Verdauungsgesundheit.

Mögliche Variationen

Für eine originelle Note können Sie Spinat oder sautierte Champignons zwischen den Kartoffelschichten hinzufügen. Diese Zutaten bereichern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie Muskatnuss oder süßem Paprika, um Ihr Rezept zu personalisieren.

Ein Persönliches Detail

Dieses Rezept hat eine besondere Bedeutung für mich, da mein Mann, Nicu, derjenige war, der mich inspiriert hat, es auszuprobieren. Wir verbrachten einen wunderbaren Abend damit, gemeinsam zu kochen, und das Ergebnis war so köstlich, dass wir beschlossen, es in unser reguläres Menü aufzunehmen. Es ist ein Gericht, das die Familie zusammenbringt und unvergessliche Erinnerungen schafft.

Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihre Geschmacksknospen mit diesem Gratin Dauphinois mit Schafskäse zu erfreuen! Genießen Sie es in Gesellschaft Ihrer Lieben und lassen Sie sich von seinen reichen Aromen mitreißen.