Gratin Dauphinois/ Batatas gratinadas (Receita do Tour de France Eurosport)

Gratin Dauphinois com Queijo de Ovelha: Uma Delícia do Coração Alpino

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Introdução

Quem não adora um prato que combina conforto e elegância? O Gratin Dauphinois é uma receita clássica, originária das regiões montanhosas, onde as batatas são os reis da mesa. Esta versão adaptada com queijo de ovelha e queijo caseiro é um verdadeiro festim para os sentidos. Prepare-se para descobrir um sabor profundo e cremoso, perfeito para qualquer ocasião!

Histórico da Receita

O gratin dauphinois tem raízes profundas na tradição culinária, tendo sido popularizado nos Alpes Franceses. Ele evoluiu ao longo do tempo, com cada região tendo sua própria variante, mas o ingrediente básico permaneceu constante: a batata. Na nossa versão, o queijo de ovelha e o queijo amarelo trazem um toque local, transformando este prato em uma delícia familiar e reconfortante.

Ingredientes

- 1 – 1,2 kg de batatas (escolha batatas para purê, que assam bem)
- 4 dentes de alho, esmagados
- 100 g de manteiga (preferencialmente à temperatura ambiente)
- 300 ml de leite (leite integral para um sabor mais rico)
- 200 g de queijo de ovelha (ou queijo feta, se preferir)
- 200 g de queijo amarelo (ou mozzarella para uma textura mais suave)
- 200 ml de iogurte natural (enriquece a textura)
- 20 ml de azeite de oliva
- Temperos: orégano, tomilho, sal, pimenta (para um sabor equilibrado)

Preparação do Gratin Dauphinois

1. Pré-aquecimento do forno
Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Este passo é essencial para obter um cozimento uniforme e uma crosta dourada e deliciosa.

2. Preparação dos ingredientes
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (cerca de 3 mm de espessura). É importante que as rodelas sejam uniformes para que assem de maneira homogênea. Use uma faca bem afiada ou um ralador para facilitar esta etapa.

3. Preparação da assadeira
Pegue uma assadeira e esfregue o fundo com os dentes de alho esmagados. Em seguida, unte generosamente com manteiga, para que o gratin não grude e tenha uma textura cremosa.

4. Arranjo da camada de batatas
Coloque metade das rodelas de batata na assadeira, ligeiramente sobrepostas. Esta camada será a base deliciosa do prato.

5. Adição do queijo
Polvilhe metade da quantidade de queijo de ovelha e queijo amarelo sobre a camada de batatas. Adicione alguns pedaços de manteiga para intensificar o sabor.

6. Repetição das camadas
Adicione uma segunda camada de batatas, seguida pelo restante do queijo e manteiga. Tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas preferidas para dar sabor ao prato.

7. Mistura de leite
Em uma tigela separada, misture o leite com o iogurte e o azeite de oliva. Se desejar, você pode adicionar um ovo batido para uma textura mais rica. Despeje essa mistura sobre as batatas e o queijo, certificando-se de que tudo esteja bem coberto.

8. Cozimento
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de uma hora. Verifique de vez em quando, certificando-se de que o gratin não queime em cima. Você pode cobrir a assadeira com papel alumínio se perceber que está dourando muito rapidamente.

9. Servir
Uma vez que o gratin esteja dourado e borbulhante, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. É delicioso tanto quente quanto frio, tornando-se uma excelente opção para almoços ou jantares rápidos.

Sugestões de serviço

Este gratin dauphinois combina perfeitamente com um vinho tinto, como Bordeaux ou Beaujolais Villages. Se preferir cerveja, uma cerveja gelada também é uma ótima escolha. O prazer será ainda maior se você servi-lo ao lado de uma salada verde fresca, para um contraste de texturas e sabores.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de queijo?
Claro! Dependendo das preferências pessoais, você pode optar por queijo Cheddar ou queijo de cabra, cada variante trazendo um sabor distinto.

- Pode ser preparado com antecedência?
Absolutamente! Você pode preparar o gratin um dia antes e aquecê-lo no forno antes de servir.

- Quantas calorias tem este prato?
Uma porção de gratin dauphinois contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo da quantidade de queijo e manteiga utilizada. É uma escolha rica em carboidratos e gorduras, mas também uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e ao iogurte.

- Quais são os benefícios nutricionais dos ingredientes?
As batatas são uma excelente fonte de vitaminas B6 e C, e o queijo de ovelha é rico em cálcio e proteínas. O iogurte traz probióticos benéficos para a saúde digestiva.

Possíveis variações

Para um toque de originalidade, você pode adicionar espinafre ou cogumelos salteados entre as camadas de batatas. Esses ingredientes não apenas enriquecem o sabor, mas também trazem mais nutrientes. Além disso, você pode experimentar diferentes temperos, como noz-moscada ou páprica doce, para personalizar sua receita.

Um detalhe pessoal

Esta receita tem um significado especial para mim, pois meu marido, Nicu, foi quem me inspirou a experimentá-la. Passamos uma noite maravilhosa cozinhando juntos, e o resultado foi tão delicioso que decidimos incluí-la em nosso cardápio regular. É um prato que reúne a família e cria memórias inesquecíveis.

Então, prepare-se para encantar seu paladar com este gratin dauphinois com queijo de ovelha! Saboreie-o na companhia de seus entes queridos e deixe-se levar pelos seus ricos aromas. Bom apetite!