ग्रैटिन डॉफिनोइस/ग्रैटिन आलू (टूर डी फ्रांस यूरोस्पोर्ट से नुस्खा)

भेड़ के पनीर के साथ ग्रैटिन डॉफ़िनोइस: अल्पाइन हृदय से एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

परिचय
कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा व्यंजन जो आराम और सुंदरता को मिलाता है? ग्रैटिन डॉफ़िनोइस एक क्लासिक नुस्खा है, जो पहाड़ी क्षेत्रों से उत्पन्न हुआ है, जहाँ आलू भोजन के राजा हैं। भेड़ के पनीर और घर के बने पनीर के साथ यह अनुकूलित संस्करण वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है। किसी भी अवसर के लिए एक गहरा और मलाईदार स्वाद खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

नुस्खा का इतिहास
ग्रैटिन डॉफ़िनोइस का गहरा इतिहास है, जो फ्रेंच आल्प्स में लोकप्रिय है। यह समय के साथ विकसित हुआ है, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषता है, लेकिन मूल सामग्री हमेशा वही रहती है: आलू। हमारे संस्करण में, भेड़ का पनीर और पनीर एक स्थानीय स्पर्श लाते हैं, जिससे यह व्यंजन एक परिचित और आरामदायक विशेषता बन जाता है।

सामग्री
- 1 – 1.2 किलोग्राम आलू (मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त आलू चुनें, जो अच्छी तरह से पकते हैं)
- 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर बेहतर)
- 300 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध)
- 200 ग्राम भेड़ का पनीर (या यदि आप चाहें तो फेटा पनीर)
- 200 ग्राम पनीर (या अधिक नरम बनावट के लिए मोज़ेरेला)
- 200 मिली प्राकृतिक दही (संरचना को समृद्ध करता है)
- 20 मिली जैतून का तेल
- मसाले: ओरेगैनो, थाइम, नमक, काली मिर्च (संतुलित स्वाद के लिए)

ग्रैटिन डॉफ़िनोइस की तैयारी
1. ओवन को प्रीहीट करना
180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को प्रीहीट करके शुरू करें। यह कदम एक समान बेकिंग और सुनहरे, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री की तैयारी
आलू को छीलकर गोल और पतले स्लाइस में काट लें (लगभग 3 मिमी मोटा)। स्लाइस का समान होना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पकें। इस चरण को आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू या ग्रेटर का उपयोग करें।

3. बेकिंग ट्रे की तैयारी
एक बेकिंग ट्रे लें और उसके तल को कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। फिर, इसे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करें ताकि ग्रैटिन चिपके नहीं और मलाईदार बनावट हो।

4. आलू की परत को व्यवस्थित करना
आलू की आधी स्लाइस को ट्रे में थोड़ा ओवरलैप करके रखें। यह परत व्यंजन का स्वादिष्ट आधार बनेगी।

5. पनीर जोड़ना
आलू की परत पर भेड़ के पनीर और पनीर की आधी मात्रा छिड़कें। स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।

6. परतों को दोहराना
एक दूसरा आलू का परत जोड़ें, इसके बाद बाकी पनीर और मक्खन। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ मसाला डालें।

7. दूध का मिश्रण
एक अलग कटोरे में दूध को दही और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें तो एक फेंटे हुए अंडे को भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और भी समृद्ध हो। इस मिश्रण को आलू और पनीर पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए।

8. बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे को डालें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर जांचें कि ग्रैटिन ऊपर से जल न जाए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप ट्रे को एल्युमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

9. परोसना
जब ग्रैटिन सुनहरा और बुलबुला बन जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है, और तेज़ लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

परोसने के सुझाव
यह ग्रैटिन डॉफ़िनोइस लाल शराब, जैसे कि बोरदो या बोज़ोले विलाेज के साथ एकदम सही है। यदि आप बियर पसंद करते हैं, तो एक ठंडी बियर भी एक शानदार विकल्प है। यदि आप इसे ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसते हैं, तो यह बनावट और स्वाद का एक शानदार विरोधाभास होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप चेडर या बकरी के पनीर का विकल्प चुन सकते हैं, प्रत्येक विकल्प एक अलग स्वाद लाएगा।

- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! आप ग्रैटिन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- इस व्यंजन में कितनी कैलोरी होती है?
एक सर्विंग ग्रैटिन डॉफ़िनोइस में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध एक विकल्प है, लेकिन पनीर और दही के कारण यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी है।

- सामग्री के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
आलू विटामिन B6 और C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और भेड़ का पनीर कैल्शियम और प्रोटीन में समृद्ध है। दही पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है।

संभावित विविधताएँ
कुछ अनोखापन जोड़ने के लिए, आप आलू की परतों के बीच पालक या भूने हुए मशरूम जोड़ सकते हैं। ये सामग्री न केवल स्वाद को समृद्ध करती हैं, बल्कि पोषक तत्वों में भी वृद्धि करती हैं। इसके अलावा, आप अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न मसालों जैसे जायफल या मीठी मिर्च का भी प्रयोग कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत विवरण
यह नुस्खा मेरे लिए विशेष महत्व रखता है, क्योंकि मेरे पति निकु ने मुझे इसे आजमाने के लिए प्रेरित किया। हमने एक साथ खाना बनाते हुए एक शानदार शाम बिताई, और परिणाम इतना स्वादिष्ट था कि हमने इसे हमारे नियमित मेनू में शामिल करने का निर्णय लिया। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार को एक साथ लाता है और अविस्मरणीय यादें बनाता है।

तो, इस भेड़ के पनीर के ग्रैटिन के साथ अपनी स्वाद कलियों को आनंदित करने के लिए तैयार हो जाइए! इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और इसके समृद्ध सुगंध में खुद को खो दें। बोन एपेटिट!