Empanadillas de champiñones

Bascuetes con champiñones – Una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Si estás buscando una receta simple y rápida para un aperitivo sabroso, los bascuetes con champiñones son la elección perfecta. Este plato tradicional rumano combina el rico sabor de los champiñones con un puré cremoso de patatas, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. Aquí te mostramos cómo preparar estos deliciosos bascuetes paso a paso.

Ingredientes

*Para el puré:*
- 500 g de patatas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso rallado
- 50 g de leche
- 30 g de mantequilla
- 2-3 cucharadas de harina
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal, al gusto
- Vegeta, opcional

*Para el relleno:*
- 250 g de champiñones, picados finamente
- 1 pimiento picante, cortado en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
- 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparar el puré de patatas
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Hiérvelas en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas bien y aplástalas con un machacador de patatas. Agrega la mantequilla, la leche, el huevo y el queso rallado, mezclando bien hasta obtener un puré suave y cremoso. Finalmente, incorpora la harina y el perejil picado, ajustando el sabor con sal y Vegeta, si lo deseas.

2. Preparar el relleno
En una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y el ajo picado, sofriendo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega los champiñones, el pimiento picante y el tomate, removiendo constantemente. Deja que los ingredientes se cocinen durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones suelten su agua y se vuelvan tiernos. Sazona con sal y pimienta.

3. Montar los bascuetes
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, forma bascuetes con el puré de patatas utilizando una cuchara o tus manos, dejando un espacio en el medio para el relleno. Rellena cada bascuete con la mezcla de champiñones, teniendo cuidado de no sobrellenar, para evitar que se desmoronen durante la cocción.

4. Hornear
Hornea los bascuetes en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes en la superficie.

Sugerencias de servicio y variaciones
Estos bascuetes con champiñones son deliciosos servidos calientes, acompañados de una ensalada fresca o como aperitivo en un banquete. También puedes experimentar con otros rellenos, como espinacas y queso feta o carne picada especiada, para añadir un toque personal a tu receta.

Consejos útiles
- Elige champiñones frescos, preferiblemente champiñones o setas silvestres, para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que el puré de patatas esté bien homogeneizado para lograr una textura perfecta.
- Puedes añadir especias como pimentón dulce o mejorana al relleno para intensificar los sabores.

¡Disfruta de estos bascuetes con champiñones como parte de una cena reconfortante o como aperitivo en una fiesta! Esta receta simple y rápida seguramente ganará los corazones de tus seres queridos.