Empanada de espinacas

Receta deliciosa de Empanada de Espinacas y Queso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Total: 55-60 minutos
Número de porciones: 4-6

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de una empanada de espinacas y queso, un plato sustancioso y saludable, perfecto para cualquier comida. Esta receta simple y sabrosa no solo es una excelente opción para el almuerzo o la cena, sino también una maravillosa manera de incorporar verduras en tu dieta sin sacrificar el sabor.

Una breve introducción a la historia de la empanada

La empanada de espinacas tiene sus raíces en la tradición culinaria de muchas culturas, siendo una combinación de ingredientes simples pero llenos de sabor. Ya sea que la consumamos en su versión salada o dulce, la empanada es un símbolo de confort y de la comida en familia. El espinacas, un ingrediente fácil de preparar, no solo añade color, sino también una gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes

- 500 g de espinacas frescas (o congeladas, pero preferiblemente frescas para un mejor sabor)
- 4 hojas de masa (masa yufka, las muy delgadas)
- 3 huevos
- 200 g de yogur natural
- 250 g de queso telemea (o queso feta, si prefieres un sabor más salado)
- 100 g de parmesano rallado
- 100 ml de aceite de oliva (un poco más para engrasar la bandeja)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Lava y pica las espinacas: Comienza lavando bien las espinacas bajo un chorro de agua fría. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de haberlas descongelado y escurrido el exceso de agua. Una vez limpias, pícalas finamente. Las espinacas frescas añadirán un sabor vibrante a tu empanada.

2. Ralla el queso: Usa un rallador grande para rallar el queso telemea y el parmesano. Esto ayudará a integrar uniformemente los quesos en tu mezcla.

Paso 2: Preparación de la mezcla

1. Mezcla el queso con las espinacas: En un bol grande, combina las espinacas picadas con el queso telemea y el parmesano. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida para intensificar los sabores. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

2. Bate los huevos y el yogur: En otro bol, bate los 3 huevos con el yogur y 50 ml de aceite de oliva. Esta mezcla actuará como un aglutinante para las hojas de masa y añadirá una textura cremosa.

Paso 3: Montaje de la empanada

1. Engrasar la bandeja: Precalienta el horno a 190-200 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva para evitar que la empanada se pegue.

2. Montaje de las hojas de masa: Toma la primera hoja de masa y úntala con la mezcla de yogur y huevos. Coloca una porción de la mezcla de espinacas y queso en un borde de la hoja y enróllala firmemente, formando un cilindro. Coloca el cilindro en la bandeja preparada. Continúa el mismo proceso con las otras hojas, alternando entre la mezcla y el relleno, hasta que termines todos los ingredientes.

3. Finalización del montaje: Puedes formar una espiral o disponer los cilindros en forma de círculo, según tus preferencias. Es importante asegurarte de que los cilindros estén bien apretados en la bandeja para evitar que se abran durante la cocción.

Paso 4: Cocción

1. Hornea la empanada: Una vez que la empanada esté montada, introdúcela en el horno precalentado. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la empanada se dore y esté crujiente por encima. ¡El aroma que se esparcirá por la casa te conquistará!

2. Enfriamiento: Después de que la empanada esté lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a estabilizar el relleno.

Servicio y sugerencias

La empanada de espinacas y queso se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es deliciosa acompañada de una ensalada verde fresca o una salsa tzatziki. También puedes acompañarla con un vaso de yogur batido o un vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores.

Variaciones y consejos útiles

- Añade otros ingredientes: Puedes experimentar con otras verduras, como puerro o champiñones. También puedes agregar especias como nuez moscada o mejorana para un extra de sabor.
- Hojas de masa: Si no encuentras masa yufka, puedes usar masa de empanada convencional. Solo asegúrate de untarlas bien para evitar que se sequen.
- Cocina más porciones: Esta empanada se conserva bien en el refrigerador y puede ser recalentada al día siguiente. Puedes prepararla con antelación y servirla en una comida festiva.

Beneficios nutricionales

Las espinacas son ricas en vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, calcio), y el queso telemea añade proteínas de calidad. Esta empanada no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ofreciendo una gran cantidad de beneficios para la salud.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar espinacas congeladas?: Sí, las espinacas congeladas son una buena opción. Asegúrate de haberlas descongelado y escurrido bien para evitar una mezcla demasiado húmeda.
- ¿Cómo puedo hacer la empanada más crujiente?: Puedes añadir un poco de mantequilla derretida entre las hojas de masa para una textura más crujiente.

Te animo a que pruebes esta receta simple y deliciosa de empanada de espinacas y queso. Ya sea que la prepares para una comida cotidiana o para una ocasión especial, ¡está garantizado que será apreciada por todos! ¡Buen provecho!