Champiñones rellenos de carne de res y cuscús

El cuscús es una excelente opción para un plato delicioso y saludable, y la receta de hoy te ofrecerá una preparación sabrosa que seguramente impresionará a todos los que la prueben. Comienza tomando 200 gramos de cuscús, que mezclarás con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Usa un tenedor para asegurarte de que el aceite se distribuya uniformemente, de modo que cada grano esté ligeramente cubierto. Después de mezclar bien, vierte agua caliente, suficiente para cubrir el cuscús, y déjalo reposar durante 10 minutos. Este proceso permite que los granos absorban el agua y se vuelvan esponjosos. Después de 10 minutos, mezcla nuevamente con el tenedor, sazonando con sal y pimienta al gusto.

A continuación, ocúpate de los champiñones, que agregarán un sabor umami al plato. Limpia los champiñones, quitando los tallos, que picarás finamente. Estos se añadirán más tarde a la mezcla de carne para un sabor extra. Pica la cebolla y el ajo muy finamente, y ralla la zanahoria, preparando así las verduras para un salteado delicioso.

En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite y añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe las verduras a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se vuelvan suaves y translúcidas. Luego, añade la carne picada (puedes usar carne de res, cerdo o pollo) y cocina la mezcla, removiendo continuamente. Notarás cómo la carne cambia de color y se desmenuza ligeramente, señal de que está casi lista.

Una vez que la carne se haya dorado, añade los tallos de champiñón picados y déjalos cocinar juntos durante 5 minutos. En este momento, añade tus especias favoritas (sal, pimienta, pimentón, orégano o tomillo) y vierte agua caliente, suficiente para cubrir la mezcla en la sartén. Reduce el fuego y cubre la sartén, dejando que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de este intervalo, retira la tapa y deja cocinar durante otros 5 minutos para permitir que el líquido se evapore por completo.

Una vez que la mezcla esté lista, añade el cuscús a la sartén y mezcla todo muy bien. Ahora es el momento de rellenar cada champiñón con la mezcla obtenida, asegurándote de que cada champiñón esté bien cargado. Coloca los champiñones rellenos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, rociándolos con un poco de aceite de oliva para darles un sabor extra y un toque dorado. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los champiñones durante 20 minutos. Este tiempo permitirá que los champiñones se vuelvan tiernos y que el relleno adquiera una textura perfecta. Al final, tendrás un plato delicioso, lleno de sabores y colores, listo para ser disfrutado con tus seres queridos.