Berenjenas con Mayonesa y Patatas

Porque está lloviendo afuera y no se puede usar la parrilla, hoy convertiremos la cocina en un verdadero taller culinario preparando berenjenas asadas en la estufa. Comenzamos cubriendo la superficie de la estufa con papel de aluminio, protegiéndola así de posibles salpicaduras de aceite y humo. Este paso es esencial para mantener la limpieza en la cocina, pero también para disfrutar del proceso culinario sin preocupaciones. Después de preparar la estufa, colocamos las berenjenas directamente en la hornilla y las asamos hasta que la piel se vuelva negra y sedosa, y la pulpa se vuelva suave y sabrosa. Una vez que las berenjenas estén listas, las retiramos con cuidado y las dejamos enfriar un poco.

Después de que se hayan enfriado, pelamos las berenjenas, quitando las partes quemadas con un cuchillo afilado. La pulpa suave y deliciosa la colocamos en un exprimidor para eliminar el exceso de jugo, que podría afectar la consistencia final del plato. Mientras tanto, hervimos un huevo, esencial para la mayonesa, y una papa, que aportará un sabor dulce y una textura cremosa.

Una vez que el huevo esté hirviendo, nos concentramos en preparar la mayonesa. Mientras tanto, la papa estará lista, y la machacamos bien, convirtiéndola en un puré fino. Después de que el huevo se haya enfriado, lo pelamos y lo agregamos al bol de la batidora junto con el aceite, mezclando bien hasta obtener una mayonesa espumosa y deliciosa.

En un tazón grande, combinamos las berenjenas asadas, la papa machacada y la cebolla picada finamente. La cebolla aporta una nota de frescura y crujido, equilibrando el rico sabor de la berenjena. Sazonamos la mezcla con sal y 'delikat', siendo este último el secreto que transformará nuestro plato en una verdadera delicadeza, aportando un sabor más dulce y complejo.

Mezclamos todos los ingredientes con una espátula, asegurándonos de que cada componente esté bien integrado. Una vez que todo esté homogeneizado, servimos el plato con gusto, ya sea como aperitivo o como guarnición. Esta ensalada de berenjenas con papa y mayonesa es perfecta para disfrutar sobre pan tostado o como parte de una bandeja de aperitivos. Es un plato simple, pero lleno de sabores que deleitarán tus papilas gustativas y aportarán calidez en días lluviosos. ¡Buen provecho!