बैंगन मेयोनेज़ और आलू के साथ

क्योंकि बाहर बारिश हो रही है और ग्रिल का उपयोग नहीं किया जा सकता है, आज हम रसोई को एक असली पाक कार्यशाला में बदल देंगे, चूल्हे पर भुनी हुई बैंगन तैयार करके। हम चूल्हे की सतह को एल्युमिनियम फॉइल से ढकने से शुरू करते हैं, जिससे इसे तेल के छींटों और धुएं से बचाया जा सके। यह कदम रसोई को साफ रखने के लिए आवश्यक है, बल्कि बिना किसी चिंता के पाक प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए भी। चूल्हे को तैयार करने के बाद, हम बैंगन को सीधे जलती हुई प्लेट पर रखते हैं और उन्हें तब तक भूनते हैं जब तक उनकी त्वचा काली और रेशमी न हो जाए और उनका मांस नरम और सुगंधित न हो जाए। एक बार जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें सावधानी से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

ठंडा होने के बाद, हम बैंगन को छिल लेते हैं, जलने वाले हिस्सों को एक तेज चाकू से हटा देते हैं। नरम और स्वादिष्ट मांस को एक ज्यूसर में डालते हैं ताकि अतिरिक्त रस को हटा दिया जा सके, जो व्यंजन की अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। इस बीच, हम एक अंडा उबालते हैं, जो मेयोनेज़ के लिए आवश्यक है, और एक आलू, जो एक मीठा स्वाद और क्रीमी बनावट लाएगा।

एक बार जब अंडा उबलने लगे, तो हम मेयोनेज़ तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इस बीच, आलू भी तैयार होगा, और हम इसे अच्छी तरह से मैश करते हैं, इसे एक बारीक पेस्ट में बदलते हैं। एक बार जब अंडा ठंडा हो जाए, तो हम इसे छिलते हैं और इसे तेल के साथ मिक्सर के कटोरे में डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक हमें एक फूला हुआ और स्वादिष्ट मेयोनेज़ नहीं मिल जाता।

एक बड़े कटोरे में, हम भुनी हुई बैंगन, मैश किए हुए आलू और बारीक कटी हुई प्याज को मिलाते हैं। प्याज ताजगी और कुरकुरेपन का एक स्पर्श लाता है, जो बैंगन के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है। हम मिश्रण को नमक और 'डेलिकट' के साथ सीज़न करते हैं, जो हमारे पकवान को सच्ची बारीकियों में बदलने का रहस्य है, एक मीठा और अधिक जटिल स्वाद लाता है।

हम सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक घटक अच्छी तरह से मिश्रित हो। एक बार जब सब कुछ समान हो जाए, तो हम खुशी से व्यंजन परोसते हैं, चाहे ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में। यह आलू और मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद टोस्टेड ब्रेड पर या ऐपेटाइज़र की प्लेट के हिस्से के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह एक सरल व्यंजन है, लेकिन स्वादों से भरपूर है, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और बारिश के दिनों में गर्मी लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!