Aperitivo de Carne en Costra

Para comenzar esta deliciosa receta, toma un pan fresco y ponlo a remojar en agua fría. Este paso es esencial para lograr una mezcla jugosa y sabrosa. Mientras tanto, prepara los ingredientes: pica finamente la cebolla seca, que proporcionará un sabor intenso, y, por separado, la cebolla verde y el perejil, que usarás para dar un toque de frescura al plato. No olvides reservar algunas hojas de perejil para decorar al final.

Ahora es el momento de amasar la carne picada. En un bol grande, añade la carne picada y combínala con la cebolla seca, el pan bien escurrido, la mostaza, los huevos enteros y, gradualmente, agua. Es importante añadir el agua poco a poco para controlar la textura de la mezcla. Luego, sazona generosamente con sal, pimienta y pimentón, ajustando el sabor según tus preferencias. Esta etapa de amasado es esencial; asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Modela la mezcla obtenida en forma redonda o de rollo y colócala directamente en un recipiente resistente al calor, que has engrasado bien con mantequilla para evitar que se pegue y añadir un sabor extra. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el recipiente dentro durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, el aroma comenzará a extenderse por toda la cocina, preparando tus papilas gustativas para un festín.

Después de que la carne haya comenzado a cocinarse, prepara la mezcla de cobertura. En un bol, combina la cebolla verde, el perejil picado, el pan rallado, el queso rallado y la clara de huevo ligeramente batida. Añade pimentón al gusto para un toque de color y sabor. Esta mezcla creará una deliciosa corteza en la parte superior del plato.

Saca el recipiente del horno y espolvorea uniformemente la mezcla de cobertura sobre la carne. Luego, vuelve a meter el recipiente en el horno durante otros 15-20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y tenga una corteza crujiente y dorada. Cuando esté lista, porciona y sirve inmediatamente, adornando cada porción con hojas de perejil fresco. Este plato es delicioso tanto caliente como frío, y puede acompañarse de diversas salsas para realzar su sabor. ¡Disfruta de cada bocado y saborea una comida llena de sabor y texturas!