Σαλιγκάρια με καστανή ζάχαρη και κανέλα

Κανέλες με καστανή ζάχαρη και κανέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 κανέλες

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη και συναρπαστική συνταγή για κανέλες με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Αυτές οι αφράτες κανέλες είναι μια τέλεια επιλογή για πρωινό, ένα γλυκό σνακ ή ακόμα και ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε τραπέζι. Ο συνδυασμός καστανής ζάχαρης και κανέλας δημιουργεί μια ακαταμάχητη γέμιση, ενώ το άρωμα που θα απλωθεί στην κουζίνα κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα είναι απλώς θεϊκό.

Λίγη ιστορία

Οι ρίζες των κανέλων είναι βαθιά ριζωμένες στις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο. Είτε τις ονομάζουμε "cinnamon rolls", "snails" ή "schnecken", αυτές οι νόστιμες λιχουδιές έχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά των γλυκατζήδων. Με την πάροδο του χρόνου, η φήμη τους έχει αυξηθεί, καθιστώντας τις αναπόσπαστο μέρος των συναντήσεων με την οικογένεια και τους φίλους, συχνά σερβιρισμένες με μια κούπα καφέ ή τσάι.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 ml γάλα
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γραμμάρια)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 6-8 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε τη γέμιση)
- 6-8 κουταλιές της σούπας κανέλα (ρυθμιζόμενη ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1-2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Για το άλειμμα:
- λάδι (για άλειμμα)
- 1 κρόκος αυγού

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε βάζοντας όλα τα υλικά στη μηχανή του ψωμιού ή στο μίξερ. Προσθέστε πρώτα τα υγρά υλικά (ζεστό γάλα, αυγό και μαλακό βούτυρο), ακολουθούμενα από τα στερεά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι). Αυτό είναι ένα βασικό βήμα που θα εξασφαλίσει μια ομοιόμορφη και καλά αναμεμειγμένη ζύμη.

2. Φούσκωμα της ζύμης: Μόλις η ζύμη έχει σχηματιστεί (περίπου 10 λεπτά ζύμωσης), βγάλτε τη από τη μηχανή και τοποθετήστε την σε ένα μπολ λαδωμένο. Καλύψτε τη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτός ο χρόνος αναμονής είναι κρίσιμος για να αποκτήσετε μια αφράτη και μαλακή ζύμη.

3. Διαχωρισμός και άνοιγμα της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 0,5 εκ. πάχους.

4. Γέμισμα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα. Απλώστε κάθε φύλλο με λάδι, στη συνέχεια πασπαλίστε τη μισή ποσότητα του μείγματος ζάχαρης και κανέλας σε κάθε φύλλο, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες. Σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας για να προσθέσετε μια πιο έντονη γεύση.

5. Ρολάρισμα: Ρολάροντας προσεκτικά κάθε φύλλο ζύμης, ξεκινήστε από την μακριά άκρη και συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε έναν κύλινδρο. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι σφιχτό, αλλά όχι πολύ σφιχτό, ώστε να μην καταστραφεί η γέμιση.

6. Διαμόρφωση των κανέλων: Κόψτε κάθε ρολό σε φέτες περίπου 3-4 εκ. Τοποθετήστε κάθε φέτα στο προετοιμασμένο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την αύξηση.

7. Άλειμμα: Χτυπήστε καλά τον κρόκο του αυγού και αλείψτε κάθε κανέλα με λάδι, ακολουθούμενο από μια λεπτή στρώση κρόκου για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τις κανέλες για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αρωματικές. Τοποθετήστε τις σε μια σχάρα για να κρυώσουν αφού τις βγάλετε από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις απολαύσετε.

Χρήσιμες συμβουλές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη γέμιση.
- Σερβίρετε τις κανέλες ζεστές, με μια κούπα καφέ ή τσάι. Μια απλή γλάσα από ζάχαρη και νερό ή μια κρέμα τυριού θα ήταν μια υπέροχη προσθήκη!
- Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις κανέλες για περισσότερο χρόνο, μπορείτε να τις καταψύξετε αφού κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε στον φούρνο για να τις επαναφέρετε στη ζωή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτές οι κανέλες μπορεί να είναι μια καλή πηγή ενέργειας λόγω των υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Επίσης, η κανέλα είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Ωστόσο, είναι καλό να τις καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης και λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η τελική υφή θα διαφέρει.

2. Τι μπορώ να κάνω με τις υπόλοιπες κανέλες;
Μπορείτε να τις μετατρέψετε σε ένα νόστιμο πουτίγκα κανέλας, προσθέτοντας γάλα και ψήνοντας για λίγο στον φούρνο.

3. Πώς μπορώ να κάνω τις κανέλες πιο υγιεινές;
Χρησιμοποιήστε φυσικά γλυκαντικά, αντικαταστήστε το βούτυρο με λάδι καρύδας και προσθέστε φρέσκα φρούτα στη γέμιση.

Τώρα που έχετε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα! Σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο και θα κερδίσετε την εκτίμηση όλων όσων θα δοκιμάσουν αυτές τις κανέλες με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Καλή όρεξη!