Μηλόπιτα φθινοπώρου

Η μηλόπιτα του φθινοπώρου είναι ένα επιδόρπιο που μας θυμίζει τις δροσερές ημέρες του φθινοπώρου, όταν τα μήλα είναι στην κορύφωση της γεύσης τους. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας τρόπος να αξιοποιήσουμε τα φρούτα της εποχής, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσουμε στιγμές χαράς με τους αγαπημένους μας. Είτε την σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού είτε με μια σταγόνα κρέμας, η μηλόπιτα θα φέρει ένα χαμόγελο σε κάθε πρόσωπο.

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι (ιδανικό για ψωμί, για μαλακή υφή)
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (ή 7 γρ. ξηρής μαγιάς)
- 1 αυγό + 1 ασπράδι
- 250 ml γάλα (ζεστό, όχι καυτό)
- 100 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- Μια πρέζα αλάτι
- 50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη, λιωμένο)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)

Για την γέμιση:
- 5 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση Granny Smith ή άλλα ξινά μήλα)
- 4 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμισμένη ανάλογα με την γλυκύτητα των μήλων)
- Κανέλα (κατά βούληση)
- 1 αυγό + 1 κουταλιά γάλα (για άλειμμα)
- Σουσάμι και παπαρούνα (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τον κύβο της μαγιάς μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

2. Κοσκίνισμα του αλευριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα βοηθά στην αεροποίηση του αλευριού και στην απόκτηση πιο λεπτής και ελαφριάς υφής.

3. Δημιουργία της ζύμης: Κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς, ακολουθούμενο από τα υπόλοιπα συστατικά: το ζεστό γάλα, το αυγό, το ασπράδι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.

4. Ζύμωμα: Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μια ελαστική, ελαφρώς κολλώδη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλετε.

5. Άφημα να φουσκώσει: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Σοτάρετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι ο χυμός των μήλων να μειωθεί και η σύνθεση να γίνει πιο παχιά. Αφήστε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση της πίτας

1. Διαίρεση της ζύμης: Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη. Αυτό θα διευκολύνει την κυλιότητα και τη συναρμολόγηση της πίτας.

2. Δημιουργία φύλλων: Σε μια ελαφρώς λαδωμένη ή αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φύλλο είναι ομοιόμορφο για να επιτρέψει ομοιόμορφο ψήσιμο.

3. Προσθήκη της γέμισης: Διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου σε κάθε φύλλο ζύμης, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες για να μπορέσετε να τις σφραγίσετε.

4. Ρολάρισμα: Ρολάρετε κάθε φύλλο με τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ορθογώνιο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

5. Ξεκούραση: Καλύψτε τα ρολά με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά.

6. Άλειμμα και διακόσμηση: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε έναν κρόκο αυγού με μια κουταλιά γάλα. Αλείψτε κάθε ρολό με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι και παπαρούνα, αν θέλετε μια τραγανή νότα.

Ψήσιμο

1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ζεστός πριν βάλετε την πίτα, για ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Ψήσιμο της πίτας: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε την πίτα για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και καλά ψημένη. Ελέγχετε συνεχώς, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.

Σερβίρισμα

Αφού η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε απλή ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, μια κουταλιά κρέμας ή μια σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Επιλογή μήλων: Επιλέξτε μήλα που είναι σφιχτά και ξινά για να αντισταθμίσουν τη γλυκύτητα της ζύμης. Τα μήλα Granny Smith είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή.

2. Έκδοση με καρύδια: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για επιπλέον τραγανότητα και μια ξεχωριστή γεύση.

3. Διατροφή: Κάθε μερίδα πίτας έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσει κανείς με μέτρο, έχοντας επίσης διατροφικά οφέλη χάρη στα μήλα.

4. Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά η πίτα θα έχει διαφορετική, πιο πυκνή υφή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτα; Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, ξεκινήστε την περιπέτεια στην κουζίνα και αφεθείτε στη μυρωδιά των καραμελωμένων μήλων και της κανέλας. Καλή όρεξη!