Tarte aux pommes d'automne

La tarte aux pommes d'automne est un dessert qui nous rappelle les fraîches journées d'automne, lorsque les pommes sont à leur apogée. Cette recette n'est pas seulement un moyen de profiter des fruits de saison, mais aussi une occasion de créer des moments de joie avec nos proches. Que vous la serviez avec une boule de glace ou une cuillerée de crème, la tarte aux pommes mettra un sourire sur le visage de chacun.

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 700 g de farine (idéalement de la farine à pain pour une texture douce)
- 1 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 1 œuf + 1 blanc d'œuf
- 250 ml de lait (tiède, pas chaud)
- 100 g de sucre (ajuster au goût)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- 50 g de beurre (ou de margarine, fondu)
- Zeste râpé d'un citron (pour un goût supplémentaire)

Pour la garniture :
- 5 grandes pommes (de préférence des Granny Smith ou d'autres pommes acidulées)
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon la douceur des pommes)
- Cannelle (au goût)
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer)
- Graines de sésame et de pavot (facultatif, pour la décoration)

Préparation

1. Préparation de la levure : Dans un petit bol, dissoudre le cube de levure avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cela est essentiel pour activer la levure et obtenir une pâte aérée.

2. Tamiser la farine : Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter une pincée de sel. Cette étape aide à aérer la farine pour obtenir une texture plus fine et plus légère.

3. Former la pâte : Faire un puits au centre de la farine et verser le mélange de levure, suivi des autres ingrédients : lait tiède, œuf, blanc d'œuf et zeste de citron râpé. Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.

4. Pétrir : Ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte élastique, légèrement collante, qui ne colle plus aux mains. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.

5. Laisser lever : Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. Préparer les pommes : Éplucher les pommes et les râper. Pendant ce temps, dans une poêle, ajouter les pommes râpées, le sucre et la cannelle. Faire revenir le mélange à feu doux jusqu'à ce que le jus des pommes réduise et que la préparation épaississe. Laisser refroidir.

Assembler la tarte

1. Diviser la pâte : Une fois que la pâte a levé, la diviser en 3 parts égales. Cela facilitera le roulage et l'assemblage de la tarte.

2. Former les feuilles : Sur une surface légèrement huilée ou farinée, étendre chaque morceau de pâte en une feuille fine. Assurez-vous que chaque feuille est uniforme pour une cuisson homogène.

3. Ajouter la garniture : Répartir uniformément la garniture aux pommes sur chaque feuille de pâte, en laissant des bords libres pour pouvoir les sceller.

4. Rouler : Rouler chaque feuille avec la garniture en formant un rouleau. Placer les rouleaux dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.

5. Laisser reposer : Couvrir les rouleaux avec un torchon et les laisser reposer pendant environ 10 minutes.

6. Dorer et décorer : Dans un petit bol, mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait. Dorer chaque rouleau avec ce mélange, puis saupoudrer de graines de sésame et de pavot si vous souhaitez un croquant supplémentaire.

Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Assurez-vous qu'il est bien chaud avant d'introduire la tarte pour une cuisson uniforme.

2. Cuire la tarte : Placer le plat dans le four et cuire la tarte pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez constamment, car chaque four cuit différemment.

Service

Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Elle est délicieuse chaude comme froide. Vous pouvez la servir nature ou avec de la glace à la vanille, une cuillère de crème ou une sauce caramel pour un goût supplémentaire.

Conseils utiles

1. Choisir des pommes : Choisissez des pommes fermes et acidulées pour contraster avec la douceur de la pâte. Les pommes Granny Smith sont parfaites pour cette recette.

2. Variante aux noix : Vous pouvez ajouter des noix hachées à la garniture pour un croquant supplémentaire et une saveur distincte.

3. Régime : Chaque portion de tarte contient environ 250-300 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. C'est un dessert qui peut être apprécié avec modération, ayant également des bénéfices nutritionnels grâce aux pommes.

4. Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais la tarte aura une texture différente, plus dense.
- Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, commencez votre aventure en cuisine et laissez-vous emporter par l'arôme des pommes caramélisées et de la cannelle. Bon appétit!