Torta di mele autunnale

La torta di mele autunnale è un dessert che ci ricorda le fresche giornate d'autunno, quando le mele sono al massimo del loro sapore. Questa ricetta non è solo un modo per sfruttare i frutti di stagione, ma anche un'opportunità per creare momenti di gioia con i propri cari. Che tu la serva con una pallina di gelato o con un cucchiaio di panna, la torta di mele porterà un sorriso sul volto di tutti.

Tempo totale: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la pasta:
- 700 g di farina (idealmente farina per pane per una consistenza morbida)
- 1 cubetto di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
- 1 uovo + 1 albume
- 250 ml di latte (scaldato, non bollente)
- 100 g di zucchero (da regolare a piacere)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Un pizzico di sale
- 50 g di burro (o margarina, fuso)
- Scorza grattugiata di un limone (per un tocco di sapore in più)

Per il ripieno:
- 5 mele grandi (preferibilmente Granny Smith o altre mele acidule)
- 4 cucchiai di zucchero (regolabile in base alla dolcezza delle mele)
- Cannella (a piacere)
- 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
- Semi di sesamo e papavero (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preparazione del lievito: In una ciotola piccola, sciogli il cubetto di lievito con 2 cucchiai di zucchero. Mescola fino a ottenere una pasta omogenea. Questo è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

2. Setacciare la farina: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. Questo passaggio aiuta ad aerare la farina e a ottenere una consistenza più fine e leggera.

3. Formare l'impasto: Fai un buco al centro della farina e versa il composto di lievito, seguito dal resto degli ingredienti: latte tiepido, uovo, albume e scorza di limone grattugiata. Mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino a formare un impasto.

4. Impastare: Aggiungi il burro fuso e impasta per circa 10 minuti. Dovresti ottenere un impasto elastico, leggermente appiccicoso, che non si attacca più alle mani. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.

5. Lasciare lievitare: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

Preparare il ripieno

1. Preparare le mele: Sbuccia le mele e grattugiale. Nel frattempo, in una padella, aggiungi le mele grattugiate, lo zucchero e la cannella. Cuoci il composto a fuoco basso fino a quando il succo delle mele si riduce e la miscela diventa più densa. Lascia raffreddare.

Assemblare la torta

1. Dividere l'impasto: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 3 parti uguali. Questo faciliterà l'arrotolamento e l'assemblaggio della torta.

2. Formare le sfoglie: Su una superficie leggermente unta o infarinata, stendi ogni pezzo di impasto in una sfoglia sottile. Assicurati che ogni sfoglia sia uniforme per garantire una cottura omogenea.

3. Aggiungere il ripieno: Distribuisci uniformemente il ripieno di mele su ogni sfoglia di pasta, lasciando i bordi liberi per poterli sigillare.

4. Arrotolare: Arrotola ogni sfoglia con ripieno formando un rotolo. Posiziona i rotoli in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno.

5. Lasciare riposare: Copri i rotoli con un panno e lasciali riposare per circa 10 minuti.

6. Spennellare e decorare: In una ciotola piccola, mescola un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte. Spennella ogni rotolo con questo composto, poi cospargi di semi di sesamo e papavero se desideri un tocco croccante.

Cottura

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Assicurati che sia ben riscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.

2. Cuocere la torta: Inserisci la teglia nel forno e cuoci la torta per 30-40 minuti o fino a quando diventa dorata. Controlla costantemente, poiché ogni forno cuoce in modo diverso.

Servire

Una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla. È deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla semplice o con gelato alla vaniglia, un cucchiaio di panna o una salsa di caramello per un sapore in più.

Consigli utili

1. Scegliere le mele: Scegli mele che siano sode e acidule per contrastare con la dolcezza della pasta. Le mele Granny Smith sono perfette per questa ricetta.

2. Variante con noci: Puoi aggiungere noci tritate al ripieno per un croccante in più e un sapore distintivo.

3. Dieta: Ogni porzione di torta ha circa 250-300 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati. È un dessert che può essere gustato con moderazione, avendo anche benefici nutrizionali grazie alle mele.

4. Domande frequenti:
- Posso usare farina integrale? Sì, ma la torta avrà una consistenza diversa, più densa.
- Come posso conservare la torta? Puoi conservarla in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

Ora che hai tutti i dettagli necessari, inizia la tua avventura in cucina e lasciati trasportare dall'aroma delle mele caramellate e della cannella. Buon appetito!