Tarta de manzana de otoño

La tarta de manzana de otoño es un postre que nos recuerda los días frescos de otoño, cuando las manzanas están en su punto máximo de sabor. Esta receta no solo es una forma de aprovechar las frutas de temporada, sino también una oportunidad para crear momentos de alegría con los seres queridos. Ya sea que la sirvas con una bola de helado o un poco de crema, la tarta de manzana traerá una sonrisa a todos.

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 700 g de harina (idealmente harina para pan para una textura suave)
- 1 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 1 huevo + 1 clara de huevo
- 250 ml de leche (tibio, no caliente)
- 100 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla (o margarina, derretida)
- Ralladura de un limón (para un toque extra de sabor)

Para el relleno:
- 5 manzanas grandes (preferiblemente Granny Smith u otras manzanas ácidas)
- 4 cucharadas de azúcar (ajustable según la dulzura de las manzanas)
- Canela (al gusto)
- 1 huevo + 1 cucharada de leche (para barnizar)
- Semillas de sésamo y amapola (opcional, para decorar)

Preparación

1. Preparar la levadura: En un tazón pequeño, disuelve el cubo de levadura con 2 cucharadas de azúcar. Mezcla hasta que se forme una pasta homogénea. Esto es esencial para activar la levadura y obtener una masa esponjosa.

2. Tamizar la harina: En un tazón grande, tamiza la harina y agrega una pizca de sal. Este paso ayuda a airear la harina y a obtener una textura más fina y ligera.

3. Formar la masa: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura, seguido del resto de los ingredientes: leche tibia, huevo, clara de huevo y ralladura de limón. Mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa.

4. Amasar: Agrega la mantequilla derretida y amasa la masa durante unos 10 minutos. Debes obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa que no se adhiera a tus manos. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

5. Dejar reposar: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Preparar el relleno

1. Preparar las manzanas: Pela las manzanas y rállalas. Mientras tanto, en una sartén, agrega las manzanas ralladas, el azúcar y la canela. Sofríe la mezcla a fuego lento hasta que el jugo de las manzanas se reduzca y la mezcla espese. Deja enfriar.

Montar la tarta

1. Dividir la masa: Una vez que la masa haya subido, divídela en 3 partes iguales. Esto facilitará el estirado y el montaje de la tarta.

2. Formar las hojas: En una superficie ligeramente engrasada o espolvoreada con harina, estira cada trozo de masa en una hoja delgada. Asegúrate de que cada hoja sea uniforme para permitir una cocción uniforme.

3. Agregar el relleno: Distribuye uniformemente el relleno de manzana sobre cada hoja de masa, dejando bordes libres para poder sellarlas.

4. Enrollar: Enrolla cada hoja con relleno formando un cilindro. Coloca los cilindros en un molde rectangular forrado con papel pergamino.

5. Dejar reposar: Cubre los rollos con un paño y déjalos reposar durante unos 10 minutos.

6. Barnizar y decorar: En un tazón pequeño, mezcla una yema de huevo con una cucharada de leche. Barniza cada rollo con esta mezcla, luego espolvorea semillas de sésamo y amapola si deseas un toque crujiente.

Hornear

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que esté bien caliente antes de introducir la tarta para una cocción uniforme.

2. Hornear la tarta: Coloca el molde en el horno y hornea la tarta durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada. Revisa constantemente, ya que cada horno hornea de manera diferente.

Servir

Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla sola o con helado de vainilla, una cucharada de crema o una salsa de caramelo para un sabor adicional.

Consejos útiles

1. Elegir manzanas: Elige manzanas que sean firmes y ácidas para contrastar con la dulzura de la masa. Las manzanas Granny Smith son perfectas para esta receta.

2. Variación con nueces: Puedes añadir nueces picadas al relleno para un extra crujiente y un sabor distintivo.

3. Dieta: Cada porción de tarta tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, también teniendo beneficios nutricionales gracias a las manzanas.

4. Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la tarta tendrá una textura diferente, más densa.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? Puedes guardarla en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, comienza tu aventura en la cocina y déjate llevar por el aroma de las manzanas caramelizadas y la canela. ¡Buen provecho!