Placinta cu mere de toamna

Plăcinta cu mere de toamnă este un desert care ne aduce aminte de zilele răcoroase de toamnă, când merele sunt la apogeul savoarei lor. Această rețetă este nu doar o modalitate de a valorifica fructele de sezon, ci și o oportunitate de a crea momente de bucurie alături de cei dragi. Fie că o servești cu o cupă de înghețată sau cu un strop de smântână, plăcinta cu mere va aduce un zâmbet pe chipul fiecăruia.

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 700 g făină (ideală pentru pâine, pentru o textură moale)
- 1 cubuleț de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 ou + 1 albuș
- 250 ml lapte (încălzit, nu fierbinte)
- 100 g zahăr (poți ajusta după gust)
- 1 pliculeț de zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
- Un praf de sare
- 50 g unt (sau margarină, topit)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)

Pentru umplutură:
- 5 mere mari (preferabil de tip Granny Smith sau alte mere acrișoare)
- 4 linguri zahăr (ajustabil după cât de dulci sunt merele)
- Scorțișoară (după gust)
- 1 ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)
- Susan și mac (opțional, pentru decor)

Preparare

1. Pregătirea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă cubulețul de drojdie împreună cu 2 linguri de zahăr. Amestecă până devine o pastă omogenă. Aceasta este esențială pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.

2. Cernerea făinii: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Acest pas ajută la aerisirea făinii și la obținerea unei texturi mai fine și mai ușoare.

3. Formarea aluatului: Fă un gol în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie, urmat de restul ingredientelor: laptele încălzit, oul, albușul și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine cu o spatulă sau o lingură de lemn până începe să se formeze un aluat.

4. Frământarea: Adaugă untul topit și frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să obții un aluat elastic, ușor lipicios, care nu se mai lipește de mâini. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi.

5. Lăsarea la dospit: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

1. Pregătirea merelor: Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoare. Între timp, într-o tigaie, adaugă merele rase, zahărul și scorțișoara. Calim amestecul pe foc mic până când sucul merelor scade și compoziția devine mai groasă. Lasă să se răcească.

Asamblarea plăcintei

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 3 părți egale. Aceasta va facilita rularea și asamblarea plăcintei.

2. Formarea foilor: Pe o suprafață unsă cu puțin ulei sau presărată cu făină, întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire. Asigură-te că fiecare foaie este uniformă pentru a permite coacerea uniformă.

3. Adăugarea umpluturii: Distribuie uniform umplutura de mere pe fiecare foaie de aluat, lăsând margini libere pentru a le putea sigila.

4. Rularea: Rotește fiecare foaie cu umplutură, formând un rulou. Așază rulourile în tava dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt.

5. Lăsarea la odihnă: Acoperă rulourile cu un prosop și lasă-le să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

6. Ungerea și decorarea: Într-un bol mic, amestecă un gălbenuș de ou cu o lingură de lapte. Unge fiecare rulou cu acest amestec, apoi presară susan și mac, dacă dorești o notă crocantă.

Coacerea

1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Asigură-te că este bine încins înainte de a introduce plăcinta, pentru o coacere uniformă.

2. Coacerea plăcintei: Introdu tava în cuptor și coace plăcinta timp de 30-40 minute sau până când devine aurie și bine rumenită. Verifică constant, deoarece fiecare cuptor coace diferit.

Servire

După ce plăcinta este gata, las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poți să o servești simplă sau cu o înghețată de vanilie, o lingură de smântână sau un sos de caramel pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile

1. Alegerea merelor: Alege mere care sunt ferme și acrișoare pentru a contrasta cu dulceața aluatului. Merele de tip Granny Smith sunt perfecte pentru această rețetă.

2. Varianta cu nuci: Poți adăuga nuci mărunțite în umplutură pentru un plus de crocant și o aromă distinctă.

3. Dieta: Fiecare porție de plăcintă are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de dimensiune și de ingredientele folosite. Este un desert ce poate fi savurat cu moderație, având și beneficii nutriționale datorită merelor.

4. Întrebări frecvente:
- Pot folosi făină integrală? Da, dar plăcinta va avea o textură diferită, mai densă.
- Cum pot păstra plăcinta? O poți păstra în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.

Acum că ai toate detaliile necesare, începe aventura în bucătărie și lasă-te purtat de aroma merelor caramelizate și a scorțișoarei. Poftă bună!