Herbst-Apfelkuchen

Der Herbst-Apfelkuchen ist ein Dessert, das uns an die kühlen Herbsttage erinnert, an denen die Äpfel ihren besten Geschmack haben. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, saisonale Früchte zu nutzen, sondern auch eine Gelegenheit, fröhliche Momente mit den Liebsten zu schaffen. Egal, ob du ihn mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne servierst, der Apfelkuchen wird jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Teig:
- 700 g Mehl (idealerweise Brotmehl für eine weiche Textur)
- 1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 Ei + 1 Eiweiß
- 250 ml Milch (erwärmt, nicht heiß)
- 100 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- Eine Prise Salz
- 50 g Butter (oder Margarine, geschmolzen)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (für zusätzlichen Geschmack)

Für die Füllung:
- 5 große Äpfel (vorzugsweise Granny Smith oder andere säuerliche Äpfel)
- 4 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel anpassbar)
- Zimt (nach Geschmack)
- 1 Ei + 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
- Sesam- und Mohnsamen (optional, zur Dekoration)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Hefe: In einer kleinen Schüssel den Hefewürfel mit 2 Esslöffeln Zucker auflösen. Rühren, bis eine homogene Paste entsteht. Dies ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen luftigen Teig zu erhalten.

2. Mehl sieben: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Dieser Schritt hilft, das Mehl zu belüften und eine feinere, leichtere Textur zu erzielen.

3. Teig formen: Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die Hefemischung sowie die restlichen Zutaten hinzufügen: die erwärmte Milch, das Ei, das Eiweiß und die abgeriebene Zitronenschale. Gut mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis ein Teig entsteht.

4. Kneten: Die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten. Du solltest einen elastischen, leicht klebrigen Teig erhalten, der nicht mehr an den Händen haftet. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden.

5. Gehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen und reiben. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die geriebenen Äpfel, den Zucker und den Zimt hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze anbraten, bis der Saft der Äpfel reduziert und die Mischung dicker wird. Abkühlen lassen.

Tarte zusammenstellen

1. Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 3 gleich große Teile teilen. Dies erleichtert das Ausrollen und Zusammenstellen der Tarte.

2. Blätter formen: Auf einer leicht geölten oder bemehlten Fläche jedes Stück Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen. Achte darauf, dass jedes Blatt gleichmäßig ist, um eine gleichmäßige Backung zu ermöglichen.

3. Füllung hinzufügen: Die Apfelfüllung gleichmäßig auf jedes Teigblatt verteilen und dabei freie Ränder lassen, um sie zu verschließen.

4. Rollen: Jedes Blatt mit Füllung zu einer Rolle aufrollen. Die Rollen in eine rechteckige Backform legen, die mit Backpapier ausgelegt ist.

5. Ruhen lassen: Die Rollen mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

6. Bestreichen und dekorieren: In einer kleinen Schüssel ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch vermengen. Jede Rolle mit dieser Mischung bestreichen und nach Belieben Sesam- und Mohnsamen darüber streuen, um einen knusprigen Touch zu erhalten.

Backen

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Stelle sicher, dass er gut vorgeheizt ist, bevor du die Tarte hineinlegst, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

2. Tarte backen: Die Form in den Ofen stellen und die Tarte 30-40 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist. Überprüfe ständig, da jeder Ofen unterschiedlich backt.

Servieren

Sobald die Tarte fertig ist, lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie schneidest. Sie ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst sie pur servieren oder mit Vanilleeis, einem Klecks Sahne oder einer Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps

1. Äpfel auswählen: Wähle feste, säuerliche Äpfel, um einen Kontrast zur Süße des Teigs zu schaffen. Granny Smith Äpfel sind perfekt für dieses Rezept.

2. Nussvariante: Du kannst gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und einen besonderen Geschmack zu erhalten.

3. Ernährung: Jede Portion Tarte hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von Größe und verwendeten Zutaten. Es ist ein Dessert, das in Maßen genossen werden kann und auch ernährungsphysiologische Vorteile aufgrund der Äpfel bietet.

4. Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber die Tarte wird eine andere, dichtere Textur haben.
- Wie kann ich die Tarte aufbewahren? Du kannst sie im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage lang aufbewahren.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, beginne dein Abenteuer in der Küche und lass dich vom Aroma der karamellisierten Äpfel und des Zimts mitreißen. Guten Appetit!