Πέννες με στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αναπαυτικό γεύμα, ξεκινάμε μαζεύοντας τα απαραίτητα υλικά. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 500 ml νερού και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην κολλήσουν. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8 και 9 λεπτών, μέχρι να γίνουν al dente. Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την καλύπτουμε με ένα καπάκι για να διατηρήσουμε τη θερμότητα.

Εν τω μεταξύ, εστιάζουμε στο στήθος κοτόπουλου. Το κόβουμε σε κατάλληλους κύβους, τους οποίους πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε αλάτι πάνω στο κρέας, για να του δώσουμε γεύση, και το βάζουμε σε ένα τηγάνι όπου έχουμε ζεστάνει λίγο λίπος. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε 100 ml νερού για να βοηθήσουμε τις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας, καλύπτοντας ξανά το τηγάνι.

Ενώ το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται, ασχολούμαστε με τις κονσέρβες ντομάτας. Τις περνάμε από έναν αποχυμωτή φρούτων, χωρίζοντας τον χυμό από τη σάρκα της ντομάτας. Όταν το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιάς πάπρικας, τα αγαπημένα μας αποξηραμένα βότανα και άλλα 100 ml νερού. Καλύπτουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Μετά από λίγα λεπτά, καθαρίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το σκόρδο στη σάλτσα κοτόπουλου αφού έχει κρυώσει λίγο, για να διατηρήσουμε το έντονο άρωμά του. Προσθέτουμε επίσης τη μισή φρέσκια μαϊντανό, την οποία πλένουμε και ψιλοκόβουμε, κρατώντας το υπόλοιπο για διακόσμηση.

Αφού τα ζυμαρικά είναι βρασμένα και στραγγισμένα, τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό για να ανανεώσουμε τη γεύση τους. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και ρίχνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα κοτόπουλου με ντομάτες από πάνω. Τελειώνουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας στο πιάτο μας. Τώρα, το μόνο που απομένει είναι να σερβίρουμε αυτό το πιάτο, το οποίο σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους όσους καθίσουν στο τραπέζι. Καλή όρεξη!