Μάφιν πίτσας με τυρί

Τα μάφιν πίτσας με τυρί είναι σνακ που ψήνονται σε φόρμα για μάφιν, με ζαμπόν, τυρί, καπνιστή προβόλα και ελιές. Η τυλιγμένη ζύμη ροδίζει στις άκρες, ενώ τα τυριά λιώνουν στο εσωτερικό· μπορείς να τα σερβίρεις ως ζεστό ορεκτικό. Εγώ τα αφήνω να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλω από τη φόρμα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 450 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g ζύμη πίτσας
2-3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας
100 g ζαμπόν σε φέτες
100 g τυρί σε φέτες
50 g καπνιστή προβόλα σε φέτες
50 g ελιές

Προετοιμασία

1. Άνοιξε τη ζύμη πίτσας σε φύλλο και άλειψέ την με τον χυμό ντομάτας. Βάλε στο κέντρο τις φέτες ζαμπόν, το τυρί, την καπνιστή προβόλα και τις ελιές. 2. Τύλιξε σφιχτά το φύλλο και κόψε το ρολό σε κομμάτια των 2 cm. 3. Βάλε τα κομμάτια στη φόρμα για μάφιν, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και την άκρη του ρολού από κάτω. Ψήσε τα για 20 λεπτά στους 200 °C, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το ζαμπόν με 100 g σαλάμι και την προβόλα με 50 g μοτσαρέλα καλά στραγγισμένη· η ζύμη περιέχει γλουτένη και τα τυριά περιέχουν γαλακτοκομικά. Μπορείς να αλλάξεις και την υπόλοιπη γέμιση, αλλά τα πολύ υγρά υλικά μαλακώνουν τη ζύμη και μπορεί να τρέξουν στο ψήσιμο. Αν οι ελιές είναι μεγάλες, κόψε τις σε μικρότερα κομμάτια, ενώ αν έχουν άλμη, στράγγιξέ τις καλά πριν τις βάλεις στο ρολό. Αν η ζύμη είναι κρύα και μαζεύει όταν την ανοίγεις, άφησέ την λίγο στον πάγκο. Τύλιξέ την σφιχτά και κόλλησε την άκρη, για να μείνουν ενωμένες οι φέτες μέσα στη φόρμα. Για να είναι τα κομμάτια όσο γίνεται ίσα, κόψε το ρολό πάνω σε επιφάνεια κοπής και όχι κρατώντας το στην παλάμη σου. Σέρβιρέ τα με πράσινη σαλάτα. Μπορείς να τα φυλάξεις στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και να τα ζεστάνεις πριν το σερβίρισμα.