Αγγούρια τουρσί (συνταγή Motan)

Συνταγή για Αγγούρια τουρσί - Μια καλοκαιρινή λιχουδιά για το χειμώνα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24-26 βάζα των 800 ml

Τα αγγούρια τουρσί είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από παλιές παραδόσεις, συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών με μπαχαρικά και ξύδι, δημιουργώντας μια τέλεια συνοδεία για τα χειμωνιάτικα γεύματα. Επιπλέον, αυτά τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για έως και δύο χρόνια, χωρίς να χάσουν τη γεύση ή την υφή τους. Ας δούμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα αγγούρια!

Υλικά:

Για 24-26 βάζα των 800 ml, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

Για τα αγγούρια:
- 10 kg μικρών και λεπτών αγγουριών
- 5 ρίζες χρένου (διάμετρος περίπου 2 cm)
- 6-7 κλωνάρια αποξηραμένου άνηθου
- 5 κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους)

Για τη μαρινάδα:
- 1 L ξύδι κρασιού 9%
- 5 L νερό
- 5 κουταλιές ζάχαρη (ανά λίτρο μείγματος)
- 1 κουταλιά αλάτι (ανά λίτρο μείγματος)
- 5-7 κόκκους πιπεριού (ανά λίτρο μείγματος)
- 1 φύλλο δάφνης (ανά λίτρο μείγματος)
- ½ κουταλάκι σπόρους μουστάρδας (ανά λίτρο μείγματος)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:

Βήμα 1: Προετοιμασία Υλικών
1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε καλά από τυχόν ακαθαρσίες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες 5-6 mm.
3. Ξεφλουδίστε τις ρίζες χρένου, στη συνέχεια κόψτε τις σε κομμάτια περίπου 4 cm και σε τέταρτα για να διευκολύνετε την τοποθέτησή τους στα βάζα.

Βήμα 2: Αποστείρωση Βάζων
1. Πλύνετε τα βάζα των 800 ml με ζεστό νερό και απορρυπαντικό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο στους 100°C για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση Βάζων
1. Σε κάθε βάζο, προσθέστε 1-2 λουλούδια αποξηραμένου άνηθου, μια πρέζα σπόρους μουστάρδας, 3-4 κομμάτια χρένου και μια φέτα κρεμμυδιού.
2. Πιέστε προσεκτικά τα αγγούρια στα βάζα, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο κενό μεταξύ τους.
3. Από πάνω, βάλτε ένα κλωνάρι άνηθου σε σταυρό, μια φέτα κρεμμυδιού και 3-4 κομμάτια χρένου.

Βήμα 4: Προετοιμασία Μαρινάδας
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 1 L ξυδιού, 5 L νερού, αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης και σπόρους μουστάρδας.
2. Βράστε το μείγμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη.

Βήμα 5: Γέμισμα Βάζων
1. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια ξύλινη βάση ή σε ένα δίσκο, ώστε να μην σπάσουν κατά την επαφή με το καυτό υγρό.
2. Ρίξτε προσεκτικά τη βραστή μαρινάδα σε κάθε βάζο, γεμίζοντας μέχρι την άκρη. Ανακινήστε ελαφρώς τα βάζα για να επιτρέψετε στον αέρα να βγει και συμπληρώστε με μαρινάδα αν χρειαστεί.

Βήμα 6: Επεξεργασία Βάζων
1. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλυμμένα με εφημερίδες, για να αποφύγετε το σπάσιμο.
2. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, ώστε να φτάσει κάτω από τα καπάκια και βράστε τα βάζα για 15 λεπτά, ξεκινώντας να μετράτε από τη στιγμή που τα καπάκια γίνονται ζεστά.

Βήμα 7: Ψύξη και Αποθήκευση
1. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά.
2. Αφήστε τα καλυμμένα για 1-2 ημέρες. Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην αποθήκη ή στο κελάρι.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα αγγούρια, χωρίς κηλίδες ή ατέλειες, για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στα βάζα.
- Το ξύδι κρασιού είναι προτιμότερο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου για μια πιο ελαφριά γεύση.
- Είναι σημαντικό να αφήσετε τα αγγούρια να μαριναριστούν για τουλάχιστον 3 εβδομάδες πριν τα καταναλώσετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Διατροφικά Οφέλη:
Τα αγγούρια είναι καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη C και κάλιο. Είναι επίσης φτωχά σε θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά για τουρσί;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, πράσινες ντομάτες ή ακόμη και φέτες παντζαριού για να δημιουργήσετε ποικιλία.

2. Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω τα βάζα;
Αυτά τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για έως 2 χρόνια, αρκεί να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

3. Ποια πιάτα ταιριάζουν με τα αγγούρια τουρσί;
Τα ξινά αγγούρια είναι εξαιρετική συνοδεία για κρέατα, σαλάτες ή σάντουιτς, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση γεύσεων.

Έτσι, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή για αγγούρια τουρσί! Είναι ένας φανταστικός τρόπος να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού και να προσθέσετε μια πινελιά φρεσκάδας στα χειμερινά σας γεύματα. Καλή όρεξη!