Eingelegte Gurken (Motan-Rezept)

Rezept für Gurken im Essig - Eine Sommerdelikatesse für den Winter

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 24-26 Gläser à 800 ml

Gurken im Essig sind eine hervorragende Wahl, um den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren. Dieses Rezept, inspiriert von alten Traditionen, kombiniert die frischen Aromen von Gemüse mit Gewürzen und Essig und kreiert eine perfekte Beilage für Wintergerichte. Darüber hinaus können diese Gurken bis zu zwei Jahre lang aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack oder ihre Textur zu verlieren. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man diese köstlichen Gurken zubereitet!

Zutaten:

Für 24-26 Gläser à 800 ml benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für Gurken:
- 10 kg kleine, dünne Gurken
- 5 Wurzeln von Meerrettich (ca. 2 cm im Durchmesser)
- 6-7 Zweige getrockneter Dill
- 5 Zwiebeln (mittlere Größe)

Für die Marinade:
- 1 L 9% Weinessig
- 5 L Wasser
- 5 Esslöffel Zucker (pro Liter Mischung)
- 1 Esslöffel Salz (pro Liter Mischung)
- 5-7 Pfefferkörner (pro Liter Mischung)
- 1 Lorbeerblatt (pro Liter Mischung)
- ½ Teelöffel Senfkörner (pro Liter Mischung)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
1. Beginnen Sie damit, die Gurken gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Es ist wichtig, sie gründlich von Verunreinigungen zu befreien.
2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in 5-6 mm dicke Scheiben.
3. Reinigen Sie die Meerrettichwurzeln, schneiden Sie sie dann in Stücke von etwa 4 cm und vierteln Sie sie, um sie leichter in die Gläser zu bekommen.

Schritt 2: Sterilisation der Gläser
1. Waschen Sie die 800 ml Gläser mit warmem Wasser und Spülmittel und spülen Sie sie gut aus.
2. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen bei 100°C für 10-15 Minuten und lassen Sie sie dann abkühlen.

Schritt 3: Zusammenstellung der Gläser
1. Fügen Sie in jedes Glas 1-2 getrocknete Dillblüten, eine Prise Senfkörner, 3-4 Meerrettichviertel und eine Scheibe Zwiebel hinzu.
2. Packen Sie die Gurken vorsichtig in die Gläser, wobei Sie so wenig Platz wie möglich zwischen ihnen lassen.
3. Legen Sie oben einen Dillzweig in Kreuzform, eine Zwiebelhälfte und 3-4 Meerrettichviertel.

Schritt 4: Zubereitung der Marinade
1. In einem großen Topf kombinieren Sie 1 L Essig, 5 L Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Senfkörner.
2. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang und rühren Sie ständig um, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

Schritt 5: Füllen der Gläser
1. Stellen Sie die Gläser auf einen Holzständer oder ein Tablett, um zu verhindern, dass sie beim Kontakt mit der heißen Flüssigkeit zerbrechen.
2. Gießen Sie vorsichtig die kochende Marinade in jedes Glas, bis sie randvoll sind. Schütteln Sie die Gläser leicht, um Luft entweichen zu lassen, und füllen Sie bei Bedarf mit Marinade auf.

Schritt 6: Verarbeitung der Gläser
1. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und stellen Sie sie in einen großen Topf, abgedeckt mit Zeitungen, um ein Brechen zu verhindern.
2. Fügen Sie Wasser in den Topf hinzu, bis es gerade unter den Deckeln steht, und kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang, wobei Sie die Zeit ab dem Moment messen, in dem die Deckel heiß werden.

Schritt 7: Abkühlen und Lagern
1. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und wickeln Sie sie in eine Decke, damit sie allmählich abkühlen.
2. Lassen Sie sie 1-2 Tage abgedeckt stehen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einem Vorratsraum oder Keller aufbewahren.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass Sie frische Gurken ohne Flecken oder Makel verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, können Sie einige Scheiben scharfen Pfeffer in die Gläser geben.
- Weinessig ist bevorzugt, aber Sie können auch Apfelessig für einen milderen Geschmack verwenden.
- Es ist wichtig, die Gurken mindestens 3 Wochen lang ziehen zu lassen, bevor Sie sie konsumieren, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entwickeln.

Nährstoffvorteile:
Gurken sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, da sie reich an Vitamin K, Vitamin C und Kalium sind. Sie sind auch kalorienarm, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Gemüse für das Einlegen verwenden?
Ja, Sie können Karotten, grüne Tomaten oder sogar Scheiben von Rüben hinzufügen, um abwechslungsreiche Kombinationen zu schaffen.

2. Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?
Diese Gurken können bis zu 2 Jahre lang aufbewahrt werden, solange sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

3. Welche Gerichte passen gut zu Gurken im Essig?
Gurken im Essig sind eine hervorragende Beilage zu Braten, Salaten oder Sandwiches und bieten einen köstlichen Geschmacks-Kontrast.

Verpassen Sie also nicht die Gelegenheit, dieses einfache und köstliche Rezept für Gurken im Essig auszuprobieren! Es ist eine fantastische Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu bewahren und einen Hauch von Frische in Ihre Wintermahlzeiten zu bringen. Guten Appetit!