Огурцы в уксусе (рецепт Мотан)

Рецепт Огурцов в Уксусе - Летняя Деликатес на Зиму

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 24-26 банок по 800 мл

Огурцы в уксусе - отличный выбор, чтобы сохранить вкус лета на протяжении всего года. Этот рецепт, вдохновленный старыми традициями, сочетает свежие ароматы овощей с приправами и уксусом, создавая идеальный гарнир для зимних блюд. Кроме того, эти огурцы могут храниться до двух лет, не теряя своего вкуса и текстуры. Давайте вместе посмотрим, как приготовить эти вкусные огурцы!

Ингредиенты:

Для 24-26 банок по 800 мл вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для огурцов:
- 10 кг маленьких и тонких огурцов
- 5 корней хрена (диаметр около 2 см)
- 6-7 веточек сушеного укропа
- 5 луковиц (среднего размера)

Для маринада:
- 1 Л уксуса винного 9%
- 5 Л воды
- 5 столовых ложек сахара (на литр смеси)
- 1 столовая ложка соли (на литр смеси)
- 5-7 горошин перца (на литр смеси)
- 1 лавровый лист (на литр смеси)
- ½ чайной ложки семян горчицы (на литр смеси)

Инструкции Шаг за Шагом:

Шаг 1: Подготовка Ингредиентов
1. Начните с тщательной мойки огурцов под холодной водой. Важно хорошо очистить их от любых загрязнений.
2. Очистите лук и нарежьте его кольцами толщиной 5-6 мм.
3. Очистите корни хрена, затем нарежьте их на куски длиной около 4 см и на четвертинки, чтобы их было легче помещать в банки.

Шаг 2: Стерилизация Банок
1. Вымойте банки объемом 800 мл теплой водой с моющим средством, затем тщательно промойте.
2. Стерилизуйте банки в духовке при 100°C в течение 10-15 минут, затем дайте им остыть.

Шаг 3: Сборка Банок
1. В каждую банку добавьте 1-2 цветка сушеного укропа, щепотку семян горчицы, 3-4 четвертинки хрена и ломтик лука.
2. Осторожно втисните огурцы в банки, оставляя как можно меньше свободного пространства между ними.
3. Сверху положите веточку укропа крест-накрест, ломтик лука и 3-4 четвертинки хрена.

Шаг 4: Приготовление Маринада
1. В большой кастрюле соедините 1 Л уксуса, 5 Л воды, соль, сахар, горошины перца, лавровый лист и семена горчицы.
2. Варите смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы растворить соль и сахар.

Шаг 5: Наполнение Банок
1. Установите банки на деревянную подставку или на противень, чтобы они не разбились при контакте с горячей жидкостью.
2. Осторожно налейте кипящий маринад в каждую банку, заполняя до краев. Легко встряхните банки, чтобы выпустить воздух, и при необходимости добавьте маринад.

Шаг 6: Обработка Банок
1. Накройте банки крышками и разместите их в большой кастрюле, накрытые газетами, чтобы предотвратить их разбивание.
2. Добавьте воду в кастрюлю, чтобы она доходила до крышек, и варите банки в течение 15 минут, начиная отсчет времени с момента, когда крышки нагреются.

Шаг 7: Охлаждение и Хранение
1. Достаньте банки из воды и оберните их одеялом, чтобы они постепенно остыли.
2. Оставьте их накрытыми на 1-2 дня. После полного остывания вы можете хранить их в кладовой или подвале.

Практические Советы:
- Убедитесь, что вы используете свежие огурцы без пятен или дефектов, чтобы получить наилучшие результаты.
- Если хотите более острый вкус, вы можете добавить несколько ломтиков острого перца в банки.
- Предпочтительно использовать винный уксус, но вы также можете использовать яблочный уксус для более легкого аромата.
- Важно оставить огурцы мариноваться как минимум на 3 недели перед употреблением, чтобы дать ароматам развиться.

Пищевая Ценность:
Огурцы являются хорошим источником витаминов и минералов, богаты витамином K, витамином C и калием. Они также низкокалорийны, что делает их отличным выбором для здорового питания.

Часто Задаваемые Вопросы:
1. Могу ли я использовать другие овощи для маринования?
Да, вы можете добавить морковь, зеленые помидоры или даже ломтики свеклы, чтобы создать разнообразные комбинации.

2. Как долго я могу хранить банки?
Эти огурцы могут храниться до 2 лет, если они хранятся в прохладном и темном месте.

3. Какие блюда подходят к огурцам в уксусе?
Кислые огурцы являются отличным гарниром к мясу, салатам или сэндвичам, придавая вкусный контраст.

Так что не упустите возможность попробовать этот простой и вкусный рецепт огурцов в уксусе! Это фантастический способ сохранить вкус лета и добавить немного свежести в ваши зимние блюда. Приятного аппетита!