Σούπα τσουκνίδας

Σούπα από τσουκνίδες με αυγά ορτυκιού – μια ανοιξιάτικη λιχουδιά γεμάτη βιταμίνες!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η ιστορία της σούπας από τσουκνίδες είναι παλιά, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Αυτή η ελαφριά και θρεπτική σούπα παρασκευάζεται από γενιές, θεωρείται σύμβολο της άνοιξης και της επιστροφής της φύσης στη ζωή. Τα φρέσκα υλικά, όπως οι τσουκνίδες και το σπανάκι, προσφέρουν όχι μόνο μια μοναδική γεύση αλλά και σημαντική θρεπτική αξία.

Πριν ξεκινήσουμε, ας βεβαιωθούμε ότι έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα και ας προετοιμαστούμε να δημιουργήσουμε μια σούπα που θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων στο πιάτο.

Υλικά:

- 4-5 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού
- 300 γρ φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon ή pleurotus)
- 1 μεγάλη καρότο, τριμμένο
- 300 γρ φρέσκες τσουκνίδες (διαλέξτε νεαρές τσουκνίδες με τρυφερές φύλλες)
- 1 ματσάκι κόκκινο σπανάκι (4-5 κλωνάρια)
- 2000 ml κρύο νερό
- Ιωδιούχο αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές ντοματοπολτού
- 20 αυγά ορτυκιού

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας προσεκτικά όλα τα χόρτα. Οι τσουκνίδες πρέπει να πλυθούν σε πολλές νερό για να διασφαλιστεί ότι δεν θα μείνει ούτε μια ψιλή γη. Χρησιμοποιήστε γάντια για να αποφύγετε τα τσιμπήματα! Αφού τις πλύνετε, ψιλοκόψτε τις τσουκνίδες και το σπανάκι. Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε λεπτές ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, σοτάροντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το άρωμά τους.

3. Προσθέστε το καρότο και τα χόρτα: Βάλτε το τριμμένο καρότο στο μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες τσουκνίδες και το σπανάκι. Συνεχίστε να ανακατεύετε, επιτρέποντας στα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.

4. Βράστε τη σούπα: Προσθέστε κρύο νερό στην κατσαρόλα, αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 25 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και στις τσουκνίδες να γίνουν τρυφερές.

5. Ολοκλήρωση της σούπας: 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον ντοματοπολτό, ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθεί στη σούπα.

6. Αυγά ορτυκιού: Σπάστε τα αυγά ορτυκιού και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, προσθέστε τα προσεκτικά στη σούπα. Αφήστε τα να βράσουν για 3-4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να είναι καλά πήγμα και ο κρόκος να παραμείνει μαλακός και κρεμώδης.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, διακοσμώντας με λίγο καυτερή πιπεριά (αν σας αρέσει το πικάντικο) και συνοδεύστε με κρύα πολέντα, που θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Φρέσκα χόρτα: Η χρήση φρέσκων τσουκνίδων και σπανακιού είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε ζωντανή γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ανοιξιάτικα χόρτα, όπως σπανάκι ή σκόρδο, σε συνδυασμό με τις τσουκνίδες.
- Ελαιόλαδο: Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση.
- Αυγά ορτυκιού: Εάν δεν έχετε αυγά ορτυκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος (περίπου 7-8 λεπτά).
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αφαιρέσετε τα αυγά ορτυκιού και να προσθέσετε καπνιστό τόφου για παρόμοια υφή.

Διατροφικά οφέλη:

Η σούπα τσουκνίδας είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε απαραίτητα μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Οι τσουκνίδες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η σπανάκι προσφέρει σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας στη γενική υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες τσουκνίδες?: Αν και οι φρέσκες τσουκνίδες είναι οι καλύτερες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες τσουκνίδες. Βεβαιωθείτε ότι τις έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν από τη χρήση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα?: Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Για να την καταψύξετε, αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε δοχεία ή σακούλες κατάψυξης.
- Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να χρησιμοποιήσω?: Εκτός από την πολέντα, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με αρωματικά κρουτόν ή μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, απλώς φορέστε την ποδιά σας και αρχίστε να μαγειρεύετε! Απολαύστε κάθε κουταλιά από αυτή τη σούπα τσουκνίδας, η οποία όχι μόνο θα θρέψει το σώμα σας, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα χείλη σας. Καλή όρεξη!