Σούπα φασολιών με καπνιστό κρέας

Η σούπα φασολιών με καπνιστό κρέας είναι μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή, γεμάτη αρώματα και νοσταλγία, ιδανική για κρύες ημέρες. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα, σερβιρισμένη μαζί με ζεστή πολέντα. Στη συνέχεια, θα σας δείξω βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα φασολιών με καπνιστό κρέας, εύκολη στην παρασκευή, που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:
- 300 γρ. λευκά ή στίγματα φασόλια
- 700 γρ. καπνιστό κρέας (καπνιστό χοιρινό ή άλλου τύπου καπνιστό κρέας)
- 2 μέτριες καρότες
- 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετική, αλλά συνιστάται για επιπλέον χρώμα)
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (ή φρέσκος κρεμμυδάκι, ανάλογα με την προτίμηση)
- 1 μέτρια σέλινο
- 1 ματσάκι φρέσκου λεβιστκού (ή φρέσκου μαϊντανού και ξηρού λεβιστκού, αν δεν το βρείτε)
- 300 ml ντομάτα πάστα ή κομμένες ντομάτες
- 1-2 κλαδάκια θυμάρι
- Φύλλα δάφνης
- Πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 κύβος ζωμού
- Μπαρσς κατά προτίμηση
- Πάπρικα κατά προτίμηση
- Vegeta (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)

Αρχίστε πλένοντας καλά τα φασόλια και μουλιάζοντάς τα σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να επιτευχθεί πιο εύκολα εύπεπτα φασόλια. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας περίπου 1,5-2 λίτρα νερού. Βράστε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν σχεδόν μαλακά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε το καπνιστό κρέας και βράστε το για 30 λεπτά. Συνιστάται να το βράσετε ξεχωριστά για να ελέγξετε καλύτερα τη γεύση και να αποφύγετε να γίνει πολύ αλμυρό. Αφού το κρέας έχει βράσει, προσθέστε το μαζί με το νερό στην κατσαρόλα με τα φασόλια.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις καρότες, το σέλινο, το λευκό κρεμμύδι και το κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια και το καπνιστό κρέας, μαζί με την κομμένη κόκκινη πιπεριά. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γλυκύτητα και γεύση στη σούπα.

Αφού όλα βράσουν για περίπου 30 λεπτά, προσθέστε την ντομάτα πάστα, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και τον κύβο ζωμού. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το φρέσκο λεβιστκό ή τον μαϊντανό, το μπαρσς και την πάπρικα κατά προτίμηση. Αυτά θα δώσουν μια επιπλέον δόση γεύσης και φρεσκάδας στη σούπα σας.

Ένα χρήσιμο συμβουλή είναι να προσαρμόσετε την υφή της σούπας προσθέτοντας νερό ή μπαρσς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, αν σας αρέσει μια πιο ξινή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαρσς ή ακόμη και μια σταγόνα ξίδι.

Η σούπα φασολιών με καπνιστό κρέας σερβίρεται ιδανικά σε βαθιά μπολ, μαζί με ζεστή πολέντα και, προαιρετικά, με λίγο καυτερό πιπέρι ή ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή δεν θα ζεστάνει μόνο τις καρδιές των αγαπημένων σας, αλλά θα φέρει και μια δόση παράδοσης στα γεύματά σας. Καλή όρεξη!