Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch

Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein traditionelles rumänisches Rezept, das voller Aromen und Nostalgie ist und perfekt für kühle Tage geeignet ist. Diese Suppe ist nicht nur tröstlich, sondern auch eine ausgezeichnete Option für ein nahrhaftes Mittagessen, das zusammen mit warmer Polenta serviert wird. Im Folgenden zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du eine köstliche Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch zubereitest, die leicht zuzubereiten ist und jeden beeindrucken wird, der sie probiert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 300 g weiße oder gesprenkelte Bohnen
- 700 g geräuchertes Fleisch (geräucherter Schinken oder andere geräucherte Fleischsorten)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 rote Paprika (optional, aber empfohlen für einen zusätzlichen Farbtupfer)
- 1 weiße Zwiebel
- 1 rote Zwiebel (oder Schalotten, je nach Vorliebe)
- 1 mittelgroßer Sellerie
- 1 Bund frischer Liebstöckel (oder frische Petersilie und getrockneter Liebstöckel, falls nicht verfügbar)
- 300 ml Tomatenmark oder gewürfelte Tomaten
- 1-2 Zweige Thymian
- Lorbeerblätter
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Würfel Brühe
- Borschtsch nach Geschmack
- Paprika nach Vorliebe
- Vegeta (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Beginne damit, die Bohnen gründlich zu waschen und sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und leichter verdauliche Bohnen zu erhalten. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben, etwa 1,5-2 Liter Wasser hinzufügen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen oder bis sie fast weich sind.

In einem anderen Topf das geräucherte Fleisch hinzufügen und 30 Minuten kochen. Es wird empfohlen, es separat zu kochen, um den Geschmack besser zu kontrollieren und zu vermeiden, dass es zu salzig wird. Nachdem das Fleisch gekocht ist, füge es mit dem Wasser in den Topf mit den Bohnen hinzu.

In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie, weiße Zwiebel und rote Zwiebel schälen und fein hacken. Diese Gemüse in den Topf mit Bohnen und geräuchertem Fleisch geben, zusammen mit der gewürfelten Paprika. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Geschmack verleihen.

Nachdem alles etwa 30 Minuten gekocht hat, das Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer und den Brühewürfel hinzufügen. Lass die Suppe bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten köcheln. Zum Schluss frischen Liebstöckel oder Petersilie, Borschtsch und Paprika nach Geschmack hinzufügen. Diese Zutaten verleihen deiner Suppe einen zusätzlichen Schub an Geschmack und Frische.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Konsistenz der Suppe anzupassen, indem du Wasser oder Borschtsch hinzufügst, je nach deinen Vorlieben. Wenn du eine sauerere Suppe magst, kannst du mehr Borschtsch oder sogar einen Spritzer Essig hinzufügen.

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch wird idealerweise in tiefen Schalen serviert, zusammen mit warmer Polenta und optional mit etwas scharfem Pfeffer oder Sauerrahm. Dieses Rezept wird nicht nur die Herzen deiner Lieben erwärmen, sondern auch einen Hauch von Tradition in deine Mahlzeiten bringen. Guten Appetit!