धुएं में पकी मांस के साथ सेम का सूप

धूम्रपान वाले मांस के साथ बीन्स का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो सुगंधों औरnostalgia से भरा हुआ है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि यह एक पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे गर्म ममालिगा के साथ परोसा जाता है। आगे, मैं आपको कदम से कदम बताऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट धूम्रपान वाले मांस के साथ बीन्स का सूप तैयार करें, जिसे बनाना आसान है, जो किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 300 ग्राम सफेद या धब्बेदार बीन्स
- 700 ग्राम धूम्रपान वाला मांस (धूम्रपित हैम हॉक या अन्य प्रकार का धूम्रपान वाला मांस)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक, लेकिन अतिरिक्त रंग के लिए अनुशंसित)
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज (या पसंद के अनुसार शलजम)
- 1 मध्यम अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा लवेज़ (या ताजा अजमोद और सूखे लवेज़, यदि उपलब्ध नहीं है)
- 300 मिली टमाटर का पेस्ट या क्यूब्स में कटे हुए टमाटर
- 1-2 टहनी थाइम
- लॉरिल के पत्ते
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 शोरबा क्यूब
- स्वाद के अनुसार बोरश्ट
- पसंद के अनुसार पेपरिका
- वेजिटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

पहले, बीन्स को अच्छी तरह से धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और अधिक आसानी से पचने योग्य बीन्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अगले दिन, बीन्स को छान लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, लगभग 1.5-2 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर बीन्स को 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं।

एक अन्य बर्तन में, धूम्रपान वाला मांस डालें और 30 मिनट तक उबालें। इसे अलग से उबालना बेहतर होता है ताकि स्वाद को बेहतर नियंत्रित किया जा सके और बहुत नमकीन होने से बचा जा सके। जब मांस उबल जाए, तो इसे बीन्स के बर्तन में पानी के साथ डालें।

इस बीच, गाजर, अजवाइन, सफेद प्याज और लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इन सब्जियों को बीन्स और धूम्रपान वाले मांस के बर्तन में डालें, साथ में क्यूब्स में कटी हुई लाल शिमला मिर्च भी डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट, थाइम, लॉरिल के पत्ते, काली मिर्च और शोरबा क्यूब डालें। सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट और उबालने दें। अंत में, ताजा लवेज़ या अजमोद, बोरश्ट और स्वाद के अनुसार पेपरिका डालें। ये आपकी सूप को अतिरिक्त स्वाद और ताजगी देंगे।

एक उपयोगी सुझाव यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार पानी या बोरश्ट डालकर सूप की स्थिरता को समायोजित करें। इसके अलावा, यदि आपको अधिक खट्टा सूप पसंद है, तो आप अधिक बोरश्ट या यहां तक कि थोड़ा सिरका भी डाल सकते हैं।

धूम्रपान वाले मांस के साथ बीन्स का सूप आदर्श रूप से गहरे कटोरे में परोसा जाता है, गर्म ममालिगा के साथ और, वैकल्पिक रूप से, थोड़ा तीखा मिर्च या खट्टा क्रीम के साथ। यह नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों के दिलों को गर्म करेगा, बल्कि आपके भोजन में परंपरा का एक छिड़काव भी लाएगा। शुभ भोजन!