燻製肉の豆スープ
スモーク肉入り豆スープは、風味とノスタルジーに満ちた伝統的なルーマニアのレシピで、寒い日にはぴったりです。このスープは、心を温めるだけでなく、温かいポレンタと一緒に提供される栄養満点のランチにも最適です。これから、スモーク肉入りの美味しい豆スープを手順を追って作る方法をお教えします。簡単に作れて、誰でもその味に感動することでしょう。
準備時間：15分
調理時間：2時間
合計時間：2時間15分
人数：6人分
材料：
- 300gの白または斑点の豆
- 700gのスモーク肉（スモークハムまたは他のスモーク肉）
- 中くらいのニンジン2本
- 1個の赤ピーマン（オプションですが、色を加えるために推奨）
- 1個の白玉ねぎ
- 1個の赤玉ねぎ（好みに応じてシャロットでも可）
- 中くらいのセロリ1本
- 新鮮なレヴィスキ（見つからない場合は新鮮なパセリと乾燥レヴィスキ）
- 300mlのトマトペーストまたは角切りトマト
- 1-2本のタイム
- ローリエの葉
- お好みで胡椒
- 1個のスープキューブ
- お好みでボルシュ
- お好みでパプリカ
- 風味を増すためのベジタ（オプション）
まず、豆をよく洗い、前の晩に冷水に浸しておきます。このステップは、調理時間を短縮し、消化しやすい豆を得るために重要です。翌日、豆を水切りし、大きな鍋に入れ、約1.5-2リットルの水を加えます。中火で30-40分間煮て、ほぼ柔らかくなるまで煮ます。
別の鍋にスモーク肉を加え、30分間煮ます。風味をよりコントロールし、塩分が強くなるのを避けるために、別々に煮ることをお勧めします。肉が煮えたら、肉と水を豆の鍋に加えます。
その間に、ニンジン、セロリ、白玉ねぎ、赤玉ねぎの皮をむいて細かく切ります。これらの野菜を豆とスモーク肉の鍋に加え、角切りの赤ピーマンも加えます。これらの野菜はスープに甘さと風味を加えます。
すべてが約30分間煮た後、トマトペースト、タイム、ローリエの葉、胡椒、スープキューブを加えます。スープをさらに30分間弱火で煮続けます。最後に、新鮮なレヴィスキまたはパセリ、ボルシュ、パプリカをお好みで加えます。これらはスープにさらなる風味と新鮮さを与えます。
便利なヒントは、好みに応じて水やボルシュを加えてスープの濃度を調整することです。また、酸味のあるスープが好きな場合は、ボルシュをもっと加えたり、酢を少し加えたりすることもできます。
スモーク肉入り豆スープは、深いボウルに盛り付け、温かいポレンタと一緒に、必要であれば少し辛いペッパーやサワークリームと一緒に提供します。このレシピは、あなたの愛する人の心を温めるだけでなく、あなたの食卓に伝統をもたらすでしょう。いただきます！
材料: 700gの燻製肉：燻製ハムまたはその他の燻製肉 2本の中くらいの人参 1個の赤ピーマン（あれば） 1個の白玉ねぎ 1個の赤玉ねぎ 1本のセロリ 1束の新鮮なラブレッタ（見つからなかったので、新鮮なパセリと乾燥したラブレッタを使いました） トマトペーストまたはトマト約300ml タイム 300gの白いまたは斑点のある豆 ローリエペッパー Vegeta 1個の濃縮キューブ ボルシチ パプリカ
