Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου, ξινή με κορόμηλα

Σούπα με κεφτεδάκια από κοτόπουλο, ξινισμένη με δαμάσκηνα

Αν ψάχνετε για μια συνταγή που να συνδυάζει την παράδοση με μια φρέσκια και ξινή γεύση, είστε στο σωστό μέρος. Η σούπα με κεφτεδάκια από κοτόπουλο, ξινισμένη με δαμάσκηνα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις κρύες μέρες, όταν χρειάζεστε ένα ανακουφιστικό και υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας σας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά:
- 1 κιλό κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο)
- 2 χούφτες πράσινα δαμάσκηνα, ωμά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2-3 ώριμες ντομάτες
- 2 πατάτες
- 1 ξερό κρεμμύδι ή ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 καρότο
- Ένα μάτσο μαϊντανό με ρίζα
- Ένα μικρό κομμάτι σέλινο
- Μια χούφτα πράσινα φασολάκια
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι στρογγυλό
- 3-4 αυγά
- Αλάτι
- Φρέσκο άνηθο
- Μερικά κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- 2-2,5 λίτρα νερό
- Λάδι (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των κεφτέδων: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρέας κοτόπουλου μαζί με τη μισή κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κιμά ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Μεταφέρετε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, 2 αυγά και μια κουταλιά της σούπας προμαγειρεμένο ρύζι. (Για να προμαγειρέψετε, βράστε το ρύζι με μια πρέζα αλάτι για μερικά λεπτά, μόνο μέχρι να μαλακώσει.) Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να σχηματίσετε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Σχηματισμός των κεφτέδων: Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε κεφτέδες στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο και αφήστε τους στην άκρη.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τη μισή κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Τρίψτε το καρότο, το σέλινο και τη ρίζα του μαϊντανού. Βράστε τις ντομάτες για να είναι πιο εύκολες να ξεφλουδιστούν, στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους και ετοιμάστε τα φασολάκια, σπάζοντας τα στη μέση.

4. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2-2,5 λίτρα νερού με μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι (προαιρετικά). Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά (χωρίς τις ντομάτες και τις πατάτες) και καλύψτε με καπάκι. Αφήστε να βράσουν για 20-30 λεπτά.

5. Προετοιμασία των δαμάσκηνων: Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα δαμάσκηνα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε τα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα και πολτοποιήστε τα καλά με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρώντας τις φλούδες και τα κουκούτσια. Ανακατέψτε τον πουρέ με το ξινό υγρό που έχει απομείνει από το βράσιμο των δαμάσκηνων.

6. Προσθήκη των υπόλοιπων υλικών: Μετά από 20-30 λεπτά βρασμού των λαχανικών, προσθέστε τις ντομάτες και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξινίστε τη σούπα κατά βούληση με τον πουρέ δαμάσκηνων, ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο προμαγειρεμένο ρύζι και τα κεφτεδάκια.

7. Μαγείρεμα των κεφτέδων: Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια.

8. Ολοκλήρωση της σούπας: Μόλις τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, σβήστε τη φωτιά. Πασπαλίστε από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 αυγά σε αφρό και προσθέστε σταδιακά ξίδι ή χυμό δαμάσκηνου για να τα δέσετε. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με μερικά φύλλα άνηθου ή θυμαριού για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν δεν έχετε δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ξίδι για να ξινίσετε τη σούπα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με κινόα ή κριθάρι, για μια πιο υγιεινή έκδοση.
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πράσινα φασολάκια, για να εμπλουτίσετε τη γεύση της σούπας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες από το κρέας κοτόπουλου και βιταμίνες από τα λαχανικά. Τα δαμάσκηνα προσφέρουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, συμβάλλοντας σε βέλτιστη υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό ή βοδινό κρέας για τα κεφτεδάκια;
- Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το κοτόπουλο είναι πιο εύπεπτο.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σούπα;
- Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να την καταψύξετε.

Αυτή η σούπα με κεφτεδάκια από κοτόπουλο, ξινισμένη με δαμάσκηνα, δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια πραγματική γευστική εμπειρία. Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει πίσω στον χρόνο, θυμίζοντάς σας οικογενειακά γεύματα και γεύσεις από την παιδική σας ηλικία. Καλή όρεξη!