鶏肉団子のスープ、コルネリアンチェリーで酸味を加えた

鳥のつみれスープ、アンズの酸味

伝統と新鮮で酸味のある味わいを融合させたレシピを探しているなら、ここに来たのは正解です。鳥のつみれスープは、アンズで酸味を加えたもので、寒い日には心温まる健康的な食事が必要なときに最適です。このレシピは美味しいだけでなく、栄養も豊富で、忘れられない料理体験を提供します。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6-8

材料：
- 鳥肉1kg（できれば骨なしの鶏胸肉）
- 生アンズ2つかみ
- 黄ピーマン1個
- 赤ピーマン1個
- 熟したトマト2-3個
- ジャガイモ2個
- 乾燥玉ねぎ1個または青ネギ1束
- ニンジン1本
- 根付きのパセリ1束
- 小さなセロリ1本
- インゲン豆のさや1つかみ
- 丸い米2杯
- 卵3-4個
- 塩
- 新鮮なディル
- 数本の新鮮なセリ
- 水2-2.5リットル
- 油（オプション）

作り方：

1. つみれの準備：まず、鳥肉を半分の玉ねぎと一緒に刻みます。ミートグラインダーやフードプロセッサーを使って、細かい食感を得ることができます。刻んだ肉を大きなボウルに移します。塩のひとつまみ、刻んだディル、卵2個、予煮した米1杯を加えます。（予煮するには、米を塩を少し加えて数分間煮て、柔らかくします。）すべての材料をよく混ぜて、均一な生地を作ります。

2. つみれの成形：冷たい水で手を湿らせ、クルミ大のつみれを形成します。皿に並べておきます。

3. 野菜の準備：野菜を皮をむき、洗います。残りの玉ねぎの半分、黄ピーマン、赤ピーマンを小さく切ります。ニンジン、セロリ、パセリの根はおろします。トマトは皮をむきやすくするために湯に通し、同様に小さく切ります。皮をむいたジャガイモは小さく切り、インゲン豆は半分に折ります。

4. 野菜を煮る：大きな鍋に水2-2.5リットルと塩のひとつまみ、少しの油（オプション）を加えます。水が沸騰し始めたら、切った野菜（トマトとジャガイモを除く）を加え、蓋をします。20-30分煮ます。

5. アンズの準備：その間に、アンズを洗って鍋に入れ、水を加えます。約15分間煮て、柔らかくなります。煮たら、こして木のスプーンでよくつぶし、皮と種を取り除きます。得られたピューレを煮たアンズの酸味と混ぜます。

6. 残りの材料を加える：野菜が20-30分煮た後、鍋にトマトとジャガイモを加えます。さらに10分間一緒に煮ます。次に、アンズの煮汁でスープをお好みで酸味を加え、塩を調整し、残りの予煮した米とつみれを加えます。

7. つみれを煮る：スープを弱火で15-20分煮て、つみれが完全に火が通るまで煮ます。

8. スープの仕上げ：つみれが煮えたら、火を止めます。上に刻んだパセリと新鮮なセリを振りかけます。別のボウルで、卵2個を泡立て、酢またはアンズの汁を少しずつ加えて味を調えます。この混合物をスープに加え、優しくかき混ぜます。

9. サーブ：スープを熱々で提供し、新鮮なパンのスライスやカリカリのクルトンと一緒に楽しんでください。香りを引き立てるために、数枚のディルやセリで飾ることができます。

実用的なアドバイス：
- アンズがない場合は、レモン汁や酢を使ってスープを酸っぱくすることができますが、味は異なります。
- 米はキヌアや大麦に置き換えることができ、より健康的な選択肢になります。
- ズッキーニやインゲン豆など、他の野菜を加えてスープの風味を豊かにすることもできます。

栄養上の利点：
このスープは、鳥肉からのタンパク質と野菜からのビタミンが豊富です。アンズは抗酸化物質や必須ビタミンを提供し、最適な健康をサポートします。

よくある質問：
1. つみれに豚肉や牛肉を使えますか？
- はい、可能ですが、味は異なります。鳥肉は消化が容易です。
2. スープはどのように保存できますか？
- 冷蔵庫で2-3日保存できますが、長期間保存するには冷凍できます。

このアンズで酸っぱくした鳥のつみれスープは、単なるレシピではなく、本当の料理体験です。一口ごとに、家族の食卓や子供の頃の思い出を思い出させてくれます。おいしく召し上がれ！