Σούπα Κοτόπουλου και Συκωτιού

Το κρέας κόβεται προσεκτικά και κάθε κομμάτι πλένεται σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες. Ομοίως, το συκώτι ξεπλένεται καλά για να εξασφαλιστεί μια καθαρή γεύση. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και φέρνουν σε βρασμό. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσουμε ένα πιο καθαρό και νόστιμο πιάτο. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό, αλλάζουμε το νερό με φρέσκο και ξαναφέρνουμε σε βρασμό.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καρότα, σέλινο και μαϊντανό, και οι ρίζες μπορούν να τριφτούν για να ενσωματωθούν καλύτερα στη σούπα. Αφήνουμε να βράσουν μαζί για περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάστα πιπεριάς και τον πελτέ ντομάτας, που θα προσφέρει μια πλούσια γεύση και μια ζωντανή απόχρωση στο πιάτο. Οι πατάτες, κομμένες σε μεγαλύτερους κύβους, προστίθενται τώρα μαζί με θυμάρι και λεβάντα, και όλα βράζουν μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.

Αφού οι πατάτες είναι βρασμένες, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά για να μην κολλήσουν. Τα ζυμαρικά θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στο πιάτο, κάνοντάς το πιο χορταστικό. Τέλος, για να δώσουμε μια ξινή γεύση, προσθέτουμε το μπορς, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Είναι σημαντικό να δοκιμάσουμε το πιάτο και να ρυθμίσουμε το αλάτι, διασφαλίζοντας ότι όλες οι γεύσεις είναι ισορροπημένες.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας και χρώματος. Για ένα παραδοσιακό γεύμα, σερβίρουμε αυτή τη λιχουδιά με ζεστή πολέντα και καυτερές πιπεριές, που προσθέτουν επιπλέον γεύση. Επιπλέον, η ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί για μια πιο κρεμώδη γεύση, και το κόκκινο κρεμμύδι μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!