Ciorba de Pui si Ficatei

Carnea se porționează cu grijă, iar fiecare bucată se spală temeinic sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta impuritățile. La fel, ficateii se clătesc bine, pentru a asigura o aromă curată. Apoi, se pun toate ingredientele într-o oală mare cu apă rece și se aduc la fierbere. Atunci când apa începe să clocotească, se formează spuma la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtăm cu o spumieră pentru a obține un preparat mai limpede și mai gustos. După ce am spumat, schimbăm apa cu una proaspătă și dăm din nou la fiert.

Odată ce apa a început să fiarbă din nou, adăugăm legumele tăiate mărunt. Este recomandat să folosim morcovi, țelină și pătrunjel, iar rădăcinile pot fi date pe răzătoare mică pentru a se integra mai bine în supă. Lasăm să fiarbă împreună aproximativ 15 minute, timp în care aromele se îmbină perfect. Apoi, adăugăm pasta de ardei și bulionul, care va oferi un gust bogat și o culoare vibrantă preparatului. Cartofii, tăiați în cuburi mai mari, se adaugă acum, împreună cu cimbrul și leușteanul, iar totul se lasă la fiert până când cartofii devin moi și se pot strivi ușor cu furculița.

După ce cartofii sunt fierti, introducem fideaua, amestecând ușor pentru a nu se lipi. Fideaua va adăuga o textură plăcută preparatului, făcându-l mai consistent. La final, pentru a da un gust acrișor, adăugăm borsul, ajustând cantitatea în funcție de preferințele fiecăruia. Este important să gustăm preparatul și să potrivim de sare, asigurându-ne că toate aromele sunt echilibrate.

După ce am stins focul, presărăm deasupra pătrunjelul tocat mărunt, care va adăuga un strop de prospețime și culoare. Pentru o masă tradițională, servim acest deliciu cu mămăligă caldă și ardei iute, care aduce un plus de savoare. De asemenea, smântâna poate fi adăugată pentru un gust mai cremos, iar ceapa roșie alături de o felie de pâine proaspătă va completa perfect această rețetă. Pofta bună!