Hühnchen- und Leber-Suppe

Das Fleisch wird sorgfältig portioniert, und jedes Stück wird gründlich unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen. Ebenso wird die Leber gut abgespült, um einen sauberen Geschmack zu gewährleisten. Dann werden alle Zutaten in einen großen Topf mit kaltem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche, den wir mit einer Schaumkelle entfernen müssen, um ein klareres und schmackhafteres Gericht zu erhalten. Nach dem Abschäumen wechseln wir das Wasser gegen frisches Wasser und bringen es erneut zum Kochen.

Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, fügen wir die fein gehackten Gemüse hinzu. Es wird empfohlen, Karotten, Sellerie und Petersilie zu verwenden, und die Wurzeln können gerieben werden, um sich besser in die Suppe zu integrieren. Wir lassen es etwa 15 Minuten zusammen kochen, während sich die Aromen perfekt vermischen. Dann fügen wir die Paprikapaste und das Tomatenmark hinzu, die dem Gericht einen reichen Geschmack und eine lebendige Farbe verleihen. Die Kartoffeln, die in größere Würfel geschnitten sind, werden jetzt zusammen mit Thymian und Liebstöckel hinzugefügt, und alles wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, geben wir die Nudeln hinzu und rühren vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln verleihen dem Gericht eine angenehme Textur und machen es gehaltvoller. Schließlich fügen wir, um einen säuerlichen Geschmack zu erzielen, den Borschtsch hinzu und passen die Menge je nach Vorlieben an. Es ist wichtig, das Gericht zu probieren und das Salz anzupassen, um sicherzustellen, dass alle Aromen ausgewogen sind.

Nachdem wir die Hitze abgeschaltet haben, streuen wir fein gehackte Petersilie darüber, die dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe verleiht. Für eine traditionelle Mahlzeit servieren wir diese Delikatesse mit warmer Polenta und scharfen Paprika, die zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Außerdem kann saure Sahne hinzugefügt werden, um einen cremigeren Geschmack zu erzielen, und rote Zwiebel zusammen mit einer Scheibe frischem Brot rundet dieses Rezept perfekt ab. Guten Appetit!